Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
4 рецепта на День святого Патрика: завтрак, обед и ужин
Этот праздник покровителя Ирландии популярен не только на родине, но и практически во всем мире. И, конечно же, в этот день нельзя обойтись без блюд кухни "изумрудного острова".
Ирландский завтрак
Он известен своей калорийностью и сытностью, примерный состав ирландского завтрака:
- Яичница из одного яйца или омлет.
- Поджаренный бекон.
- Сосиски с гарниром из фасоли и помидоров.
- Белый и черный пудинг.
- Картофельный хлеб – фаджа.
Для сытного обеда - говядина тушеная в Гиннессе
Ингредиенты
- Постная говядина - 7000 г.
- Растительное или топленоео сливочное масло - 3 ст. л.
- Мука - 2 ст.л.
- Соль и свежемолотый кайенский перец - по вкусу
- Большая морковь, порезанная кубиками - 1шт
- Лук - 2 шт.
- Чеснок -2-3 зубка
- Гвоздика - 2-3 шт.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Пиво Гиннесс - 250 мл
- 2-3 веточки тимьяна
- Петрушка – по вкусу
Способ приготовления:
- Обрезать мясо, удалить жир и хрящи. Нарезать кубиками 3х3 см и положить их в миску с 1 столовой ложкой масла.
- Перемешать муку с солью и молотым перцем, обвалять мясо в смеси.
- Нагреть оставшееся масло в широкой сковороде на сильном огне. Обжарить мясо со всех сторон.
- Добавить лук, измельченный чеснок и томатную пасту в сковороду, накрыть и тушить на медленном огне около 5 минут.
- Перенести содержимое сковороды в кастрюлю, залить Гиннесом.
- Довести до кипения мясо, добавить морковь и тимьян. Тушить не менее 2-х часов. В конце добавить нарезанную петрушку. Подавать с отварным картофелем.
На ужин - шоколадный чизкейк с ирландским кремом
Ингредиенты:
Для основы:
- шоколадное печенье - 170 г
- масло сливочное - 70 г
- сахар - 3 ст.л.
- какао-порошок - 2 ст.л.
Для наполнения:
- сливочный сыр Филадельфия - 600 г
- сметана - 180 г
- сахар - 1 1/4 стакана
- какао-порошок - 1/4 стакана
- мука - 3 ст.л.
- яйцо - 3 шт.
- сливочный ликер Baileys (или Sherridan) - 1/2 стакана
Для ганаша:
- сливки - 100 мл
- шоколад - 100 г
- шоколадная стружка - для украшения
Способ приготовления:
- Для корки: печенье измельчить блендером. Смешать с сахаром и какао.
- Сливочное масло растопить и перемешать с крошкой из печенья.
- Выложить в форму для выпечки и хорошо утрамбовать с помощью донышка стакана (также это удобно делать рукой, надев полиэтиленовый пакет).
- Сформировать небольшой бортик около 1 см. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Остудить.
- Края формы смазать маслом и наклеить по кругу полоску из бумаги для выпечки.
- Для наполнения: слегка взбить венчиком сливочный сыр с сахаром до однородности. Всыпать муку и какао, перемешать.
- Добавить яйца (по одному), слегка взбить. Добавить сметану и ликер, перемешать. Вылить массу на корку из печенья. Слегка стукните формой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха.
- Выпекать при температуре 130 градусов 50 – 60 минут. По окончании сразу не доставать, немного приоткрыть дверцу духовки и дать остыть. Убрать в холод вместе с формой, остудить.
- Для ганаша: в миске смешать сливки и кусочки шоколада, растопить на водяной бане или в микроволновке (1 мин.), хорошо перемешать до однородного состояния. С помощью лопатки залить ганашем верх.
И, конечно же, ирландский кофе!
Ингредиенты:
- Виски ирландский - 50 мл
- Сахарный сироп - 15 мл
- Вода без газа - 120 мл
- Кофе молотый - 30 г
- Сливки (33%) - 50 мл
Способ приготовления:
- Налейте в миску сливки и взбивайте венчиком примерно минуту.
- Добавьте ирландский виски, горячий кофе и сахарный сироп.
- Размешайте коктейльной ложкой и с ее помощью уложите слой взбитых сливок доверху.