Три классных блюда на Китайский Новый год

Китайский Новый год в 2022 году будут встречать 1 февраля. Предлагаем и вам весело отметить праздник вместе с рецептами от знаменитой По Линг Йоу. Ее кулинарные эксперименты можно описать одной фразой – кулинарный фьюжн.

Стир-фрай с креветками и чесноком

Ингредиенты:

• 220 г очищенных креветок, надрезанных в виде бабочки
• 2 столовые ложки рисового вина Шаосин
• Немного белого перца
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 3 столовые ложки растительного или арахисового масла
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• Пучок чесночных перьев, нарезанных на палочки 3 см
• Кунжутное масло
• Соль по вкусу 

Способ приготовления:

1. Промаринуйте креветки в вине, перце, сахаре и соевом соусе.
2. Разогрейте масло в воке на сильном огне.
3. Добавьте перья чеснока и хорошо перемешайте.
4. Положите креветки и обжарьте до прозрачности.
5. Добавьте пару капель кунжутного масла, рыбный соус и готовьте еще 30 секунд.
6. Подавайте сразу после приготовления с отварным рисом Жасмин.  Китайский новогодний ужин – это прежде всего семейный праздник, где вся семья собирается за одним столом. Главным блюдом Нового года являются цзяоцзы – китайские пельмени.

Курица «Фруктовое безумие»

Ингредиенты:

• 300 г куриной грудки, нарезанной кубиками
• 2 небольших болгарских перца, нарезанных кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 170 г мускатной дыни, нарезанной кубиками
• 100 г жареных кешью
• 100 г консервированного ананаса
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка рубленого чеснока

Для маринада №1:

• 1 чайная ложка устричного соуса
• 1 чайная ложка куриного порошка
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки сахара

Для маринада №2:

• 3 столовые ложки томатного соуса
• 3 столовые ложки сливового соуса
• 1/2 столовой ложки уксуса
• 1+1/4 столовой ложки сахара
• 4 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка кукурузной муки
• Соль по вкусу 

Способ приготовления:

1. Промаринуйте курицу в первом маринаде в течении 10 минут.
2. Разогрейте масло и обжарьте до мягкости чеснок.
3. Добавьте курицу и обжарьте до готовности.
4. Положите морковь и перец.
5. Влейте второй маринад и доведите до кипения.
6. Добавьте дыню и ананас.
7. В конце добавьте кешью.
8. Переложите на блюдо и подавайте в горячем виде. 

Новогодний ужин всегда заканчивается раздачей денег счастья. Взрослые дарят детям красные конверты с вложенными в них монетками, которые должны приносить удачу.

Пельмени со свининой и капустой

Ингредиенты:

Для теста:

• 1/2 стакана муки
• 1/2 стакана крахмала
• Кипяток

Для начинки:

• 2,5 стакана нашинкованной пекинской капусты
• 1/2 чайной ложки соли
• 250 г фарша из свинины
• 3 чайные ложки измельченного имбиря
• 1/3 стакана измельченного зеленого лука
• 1/8 чайной ложки молотого белого перца
• 1/4 стакана куриного бульона или воды
• 4,5 чайной ложки соевого соуса
• 3 чайные ложки рисового вина Шаосин
• 1 столовая ложка растительного масла
• 4,5 чайной ложки кунжутного масла
• 1/2 стакана размоченных измельченных сушеных грибов шиитаке

Для острого соуса

• 1/4 стакана соевого соуса
• 6 чайных ложек черного рисового уксуса Чжэньцзян
• 1/8 стакана сахара
• 2-3 чайные ложки масла чили
• 3 чайные ложки измельченного имбиря
• 2 чайные ложки измельченного уксуса 

Способ приготовления:

1. Готовим тесто. Положите в миску муку и крахмал. Влейте небольшое количество кипятка и перемешайте вилкой, пока у вас не получится гладкий шарик. Если он получился клейким, добавьте еще немного муки с крахмалом и вмешайте в тесто. Заверните в пленку и оставьте на час.    
2. Делаем начинку. Смешайте соль с капустой и оставьте на 15 минут, дав стечь жидкости. Хорошо промойте капусту, прежде чем выжать ее. Смешайте с оставшимися ингредиентами.
3. Посыпьте тесто мукой и скатайте в колбаску диаметром около 2-3 см. Нарежьте кружочками толщиной 1 см, обмакните в муку и раскатайте тонким слоем.  Положите в середину чайную ложку начинки. Сверните пополам и начинайте придавливать сначала посредине, а затем присоберите тесто с краев. 
4. Есть два способа приготовить пельмени.
5. Вы можете положить их в подсоленную воду и когда они поднимутся, проварить в течении 10 секунд и затем вынуть. Есть и другой способ. Чтобы получить хрустящую корочку, аккуратно положите пельмени в сковороду, наполненную водой на 1 см и каплей масла. Накройте и готовьте под паром 8-10 минут. Когда вся вода выпарится, останется масло и таким образом поджарится низ изделий. Подавайте сразу после приготовления вместе с соусом, для которого смешайте все ингредиенты.  

Первый день Нового года начинают с запуска фейерверков и сжигания благовоний. Фейерверки должны отпугнуть злых духов и тем самым привлечь в семью покой и счастье.

Приятного аппетита!