Ко Дню Независимости: коронное блюдо Киева – вареники с вишнями
Самые известные блюда Киева – киевский торт, котлеты по-киевски, а еще вареники разных «фасонов» и интерпретаций. Гоголь в своей прекрасной и ужасной повести «Вий» с удовольствием расписывал вареники «величиною со шляпу», которыми можно лакомиться сколько душе угодно. А наш национальный гений Тарас Шевченко в личных дневниках называл пирожки и вареники «велетнями з різними нутрощами».
Сегодня речь пойдет о варениках с вишнями. Занимательный факт: пребывая на посту президента США, Бил Клинтон приехал в Киев и попробовал фирменные вареники с вишнями. Блюдо понравилось ему настолько, что на родине он стал заказывать его постоянно. Американский президент наградил его статусом Must be served.
В украинской кухне вареники с вишней стоят на третьем месте по популярности после их «сотоварищей» с картошкой и творогом. Но сейчас активный весенний сезон, поэтому насытить организм витаминами не помешает.
Вареники с вишней на пару – рецепт
Ингредиенты
- Вишни замороженные или консервированные.
- Мука – 1 кг.
- 0,5 л кефира.
- Сахар – 100 г.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Уксус – 0,5 ч.л.
- Ванилин.
Как готовить
- Освободите вишни от косточек.
- Налейте кефир в глубокую емкость.
- Добавьте чуть-чуть сахара, ванилина и соли.
- Погасите соду уксусом, добавьте в кефир.
- Размешайте все и, постепенно вымешивая, добавляйте муку так, чтобы тесто получилось не очень крутым и липло к рукам.
Важная «военная» тайна: чем мягче тесто, тем вареники воздушнее.
- Раскатайте тесто на колбаски, порежьте их ножом, чтобы получились одинаковые кусочки примерно 1 см толщиной.
- Посыпьте стол мукой.
- Каждый кругляш раскатайте скалкой, вложите в него вишенки и посыпьте сверху сахаром.
- Защипните края.
Готовьте вареники в пароварке или старым добрым способом:
- Закипятите воду в кастрюльке.
- На кастрюльку наденьте сито или привяжите марлечку.
- Выложите сверху вареники.
- Накройте их глубокой крышкой.
5 минут будет достаточно для приготовления.
Интересная информация для гурманов
В Украине есть специальная награда для лучших поваров страны – Золотой вареник. С 1999-го ее вручают каждый год самым талантливым кулинарам-победителям международного конкурса. На серебряной тарелке диаметром 2 сантиметра красуется пузатый вареник с маленькими циркониевыми камушками по всей поверхности. Вареник не простой, а золотой: 583 пробы.