Карамельно-яблочный торт

Карамельно-яблочный  торт
1. С помощью миксера взбить сливочное масло с сахаром до воздушного состояния. Добавить молотые орехи, яичные желтки, корицу, цедру лимона, соль и коньяк. Взбивать ещё 2 минуты, затем уменьшить скорость и добавить просеянную муку с разрыхлителем. Миксер остановить и замесить тесто быстро руками (тесто будет очень мягким, но к рукам прилипать не должно, если все-таки есть необходимость – смажьте руки растительным маслом). Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 2 часа (лучше конечно на ночь). По истечении времени, натереть на крупной терке охлажденное тесто на сухой противень и выпекать (при t - 180°С) 15-20 минут в духовке до золотистого цвета. 2. Яблоки завернуть в фольгу и испечь в духовке. Печеные яблоки очистить от кожуры и размять в пюре. 3. Взбить сливки с 2 ст. ложками сахара до средних пиков, чашку накрыть и поставить в холодильник. Желатин развести в теплой воде. Остальной сахар и палочку корицы положить в кастрюльку и поставить на средний огонь, постоянно помешивая растопить сахар и довести до красивого янтарного цвета. Помешивая влить молоко, смесь начнёт бурлить, и карамель может застыть, не переставая помешивать растопить карамель в молоке и довести до кипения. Затем молоко снять с огня и выбрать палочку корицы. 4. Желтки взбить с 2 ст. ложками сахарной пудры. Тоненькой струйкой ввести горячее молоко. Не взбивать, а просто размешать аккуратно ложкой. Затем смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, непрерывно помешивая довести крем до загустения, но не кипятить! Крем будет по консистенции густой сметаны, весь процесс займёт около 5-7 минут. Кастрюльку снять с огня и отложить в сторону. 5. Желатин растворить на маленьком огне, ввести в крем. Оставить на 20 минут при комнатной температуре, помешивая время от времени. Остудить. Ввести взбитые сливки и яблочное пюре. Все очень аккуратно перемешать до однородности. 6. Смешать испеченную песочную стружку с кремом. Любую съемную форму (емкость) обернуть пищевой пленкой и выложить в нее полученную массу. Далее - в холодильник до полного застывания крема (на ночь!!!). Вынуть тортик из формы, украсить дробленными грецкими орехами (или как Вашей душе угодно!). Приятного Вам чаепития!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх