"Esterhazy torte"

"Esterhazy torte"

Ингредиенты

Яичный белок - 8 шт.
Грецкие орехи - 200 г
Сахар - 100 г
Мука - 3 ст. л.
Корица - щепотка
Соль - щепотка
Яичный желток - 8 шт.
Молоко - 250 г

Способ приготовления

1. Начинаем с того, что готовим 6 пергаментных листов, на них делаем разметку с помощью тарелки или круглой формы, т.е. обводим тарелку карандашом или ручкой. С помощью блендера измельчаем орехи. Взбиваем белки с солью, постепенно добавляя сахар, до стойких пиков. К белковой массе добавляем орехи, корицу, муку и очень осторожно, чтобы не осели белки, движениями снизу вверх, перемешиваем. Рассчитываем так, чтобы получилось 6 коржей. Распределяем по пергаменту тесто, для уверенности смазываем немного пергамент растительным маслом. Выпекаем при температуре 160 гр. около 20 минут до светло-коричневого цвета. Желательно печь по несколько коржей одновременно, так как это тесто не любит ожидания. Сразу же с готового коржа осторожно снимаем пергамент(именно с коржа, а не наоборот), делать это нужно осторожно, так как сразу коржи очень хрупкие, но потом они становятся мягкими и нежными. 2.Теперь приступаем к приготовлению крема, для этого желтки хорошенько растираем с сахаром, ванильным сахаром, мукой и 2 ст.л. молока. Оставшееся молоко наливаем в кастрюлю, нагреваем и постепенно вводим желтковую массу, постоянно помешивая, доводим до кипения и сразу же убираем с огня. Даем крему остыть, взбиваем сливочное масло, а затем добавляем постепенно крем, продолжая взбивать, вливаем коньяк. Крем должен получиться пышным. Крем охлаждаем. 3.Теперь приступаем к сборке торта. Смазываем все коржи кремом. Белый шоколад со сливками, топим на водяной бане и покрываем верх торта. Затем растопим черный шоколад, поместим его в корнетик и сделаем нп торте рисунок ввиде спирали, а затем зубочисткой проводим линии перпендикулярно спирали и получаем паутинки. 4.Остался последний штрих, это украшение боковой поверхности, для этого взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, наносим их на боковую поверхность и украшаем миндальными лепестками. Отправляем торт в холодильник на 12 часов. Приятного аппетита!!!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK