Торт Шоколадно-Трюфельный

Торт Шоколадно-Трюфельный

Ингредиенты

Мука - 2 стакана
Сахар - 2 стакана
Какао-порошок - 6 ст. л.
Сода - 1,5 ч. л.
Ваниль - 2 г
Масло растительное - 1/2 стакана
Яйцо - 2 шт.
Вода (кипяток) - 1 стакан
Молоко - 1 стакан
Шоколад черный - 400 г
Сливки жирные (33%) - 250 г
Масло сливочное - 200 г
Коньяк /темный ром - 3 ст. л.
Шоколад черный - 150 г
Красное сухое вино - 150 мл

Способ приготовления

Я очень люблю этот бисквит, он нежный, влажный и безумно шоколадный! Приступаем к приготовлению этого шоколадного блаженства: Яйца смешиваем с сахаром, ванилью и взбиваем миксером на высоких оборотах. Взбиваем пока масса не станет пышной и светлой. Взбиваем яйца минут 5... Вводим растительное масло, продолжаем взбивать и добавляем молоко, перемешали. ПРосеиваем муку, какао, добавляем соду (НЕ гасить). Если Вы планируете добавить в бисквит дополнительно орешки, мак, чернослив и т.д. - добавляем на этом этапе. После чего на малых оборотах миксера смешиваем все ингредиенты, масса должна получиться густоватая. Вводим крутой кипяток, смешиваем на малых оборотах миксера секунд 15, перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой- она должна оставаться сухой после протыкания. Даем коржу остыть в форме минут 10, после чего перекладываем его на решетку или деревянную поверхность вверх дном оставляем его до полного остывания, а лучше на сутки. КРЕМ: Сливки нагреваем (но не кипятим), добавляем шоколад и размешиваем до его полного растворения. Даем массе остыть до комнатной температуры и взбиваем миксером до увеличения массы в объеме и посветления. Масло комнатной температуры взбиваем миксером в отдельной посуде до пышности, после чего при постоянной работе миксера добавляем его по 1 ст.л. в шоколадную массу. Взбиваем до однородности, вводим коньяк и опять взбиваем крем до приобретения глянца. ПРОПИТКА: Смешиваем вино с шоколадом и нагреваем помешивая до полного растворения шоколада. СБОРКА: Остывший корж надрезаем по периметру, разделив его визуально на три части. Затем вставляем в надрезы крепкую нить или леску и разрезаем корж, потянув нить на себя. Если корж "выдуло", шишку срезаем, делая его ровным. Верхний корж кладем на блюдо "лицом" вниз, пропитываем его шоколадно-винным сиропом (я использую для этого кисть), выкладываем треть крема. Средний корж пропитываем и кладем пропиткой вниз, и опять пропитываем (то есть с обеих сторон). Таким образом собираем весь торт. Обрезки смешиваем с остатками крема, формируем шарики, обваливаем в какао, кокосе или тертом шоколаде, выкладываем поверх торта. Бока торта так же посыпаем бисквитной крошкой.

Как и с чем подавать

Даем постоять торту часа три при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник. Перед подачей торту нужно дать постоять с часик после холода и тогда он станет нежный, насыщено-шоколадный.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх