Наполеон слоеный с кремом "Пломбир"

Наполеон слоеный с кремом "Пломбир"

Ингредиенты

Мука - 2 стакана
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка
Лимонная кислота - 1 щепотка
Масло сливочное - 250 г
Мука - 3 ст. л.
Вода - 1 стакан
Сахар - 1/2 стакана
Яичный желток - 5 шт.
Молоко - 500 мл
Мука - 2 ст. л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сливки 33% - 200–400 мл

Способ приготовления

В просеянную муку вливаем воду, добавляем яйцо, соль, лимонку. Вымешиваем гладкое тесто, катаем тесто в шар и завернув его в пищевую пленку или кондитерскую бумагу, отправляем в холодильник минут на 30. Сливочное масло разминаем с добавлением 3 ст.л. муки. Формируем прямоугольник, заворачиваем в пищевую пленку (конд бумагу) и отправляем в холодильник к первому тесту. Через 30 минут Тесто 1 раскатываем прямо на бумаге (плёнке) с утолщением по середине пласта. Размер пласта должен быть в два раза больше Теста 2. Кладем тесто 2 в середину пласта теста 1 и заворачиваем края Теста1, покрывая ими Тесто2. Раскатываем тесто, складываем в четверо и оставляем на столе минут на 10. Затем вновь раскатываем, складываем в четверо, заворачиваем пленкой и отправляем в холодильник минут на 20. Повторяем продцедуру каждые 20 минут еще два раза. Затем разделяем тесто на 9 частей + 1 получится из обрезков. Это количество частей подходит для формы № 24. Разогреваем духовку до 200С и выпекаем наши коржики до золотистого цвета, предварительно наколов из вилочкой. Выпекала я на присыпанном мукой сухом протьвене. Готовым коржам даём хорошо охладиться. Готовим КРЕМ: Молоко доводим до кипения. Желтки растираем с сахаром, вводим ванильный сахар и просеянную муку (количество муки может быть чуть меньше или больше, в зависимости какой Наполеон Вы больше любите- посуше или помокрее). Струйкой вливаем горячее молоко в яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком, что бы желтки не сварились. Доводим смесь до кипения на среднем огне и даем покипеть минут 7, периодически помешивая. Охлаждаем заварную массу, периодически помешивая или присыпав сахарной пудрой, во избежание образования пенки. Сливки взбиваем в плотную массу и смешиваем с охлажденной кремовой массой. Смазываем коржи кремом и даем настояться. 1-2 коржа измельчаем и присыпаем тортик по верху и по бокам. Из указанного количества продуктов (сливки в креме 200 мл) выходит торт 1,5 кг. Приготовление по описанию выглядит несколько трудоемким, но на самом деле всё на много проще, и оно того стоит!

Как и с чем подавать

Торт необыкновенно вкусный!!! Приятного чаепития!!! За рецепт несу благодарность Annula.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх