Торт "Птичье молоко"

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты

Мука - 1 стакан
Яичный желток - 7 шт.
Сахар - 1/2 стакана
Масло сливочное - 100 г
Сода погашенная уксусом - 1 ч. л.
Яичный белок - 7 шт.
Желатин - 20 г
Сахар - 1/2 стакана
Масло сливочное - 150 г
Сгущенное молоко - 200 г
Лимонная кислота - 1/4 ч. л.
Шоколад - 150 г
Сливки 38% - 50–70 мл
Масло сливочное - 25 г

Способ приготовления

1. Для бисквита нагреть духовку до 180 градусов. Из бумаги для выпечки вырезать круг по размеру дна формы, застелить форму, бортики смазать маслом. 2. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в несколько раз. Добавить муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз. тесто выложить в форму, разровнять, испечь до золотистого цвета. Вынуть из духовки. остудить, осторожно снять бумагу. Далее бисквит выкладываем на блюдо для торта и вокруг устанавливаем разъемные бортики от формы (для того, чтобы залить суфле). 3. Для суфле. Желатин замочить в 75 мл воды. Яйца разделить на белки и желтки (очень аккуратно, чтобы желток не попал в белок, иначе не собьется). Желтки + 1/2сахара + мука - размешать, добавить молоко, поставить смесь на водяную баню, и при постоянном помешивании довести до сгущения. 4. Остудить смесь до комнатной температуры хорошо взбить. Отдельно взбить сливочное масло комнатной температуры и продолжая взбивать, соединить с желтковой массой. 5. Замоченный желатин растопить на водяной бане. Белки взбить с оставшимся сахаром. Продолжая взбивать добавить горячий желатин. 6. Белковую массу соединяем с желтковой до однородного состояния. Быстро выливаем массу на бисквит, равномерно распределяем и ставим для застывания в холодильник. 7. Для глазури на водяной бане растопить шоколад с маслом до однородной массы. Слегка остудить и вылить на застывшее суфле. Поставить в холодильник. 8. С застывшего торта снять бортики от разъемной формы.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх