Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Творожный пирог с пьяными грушами)
1.Груши очистить от кожуры, разрезать пополам и чайной ложкой удалить серцевину. В кастрюльку вылить вино, добавить сахар, корицу и груши, довести все до кипения и проварить на минимальном огне примерно 15 минут, после чего выключить и оставить настаиваться (можно даже на ночь).
2.Для теста растопить масло(маргарин) и дать остыть. Из указанных ингридиентов замесить тесто (лучше всего использовать комбайн) - правда это больше похоже на крошку. 3/4 крошки выложить в подготовленную разъемную форму, разровнять и сделать бортики.
3.груши выложить в дуршлаг и дать стечь, жидкость собрать в отдельную емкость.
4.Для приготовления начинки отделить белки от желтков и оставить их в холодильнике. Тем временем желтки, сметану, творог и сахар взбить блендером до получения кремообразной массы, добавить крахмал, ваниль и соль и взбить еще раз. Белки взбить в пышную пену и аккуратно вмешать в творожную массу.
5. 1/4 часть творожной начинки вылить на тесто, затем выложиь груши, залить оставшейся начинкой. Сверху посыпать остатками крошки.
6. Выпекать при 180гр. около 60-70 минут.
Готовый пирог я украсила "винной карамелью" - 100гр. сахара + 60мл - уварить и произвольно "размазать" на пергаменте или на бумаге для выпечки, дать остыть,потом аккуратно переместить на пирог)