Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Мини-чебуреки.
Чаще делаю так: Муку смешиваю с солью и добавляю немного сухих дрожжей. В тёплое молоко добавляю немного растительного масла и добавляя его в муку замешиваю мягкое эластичное тесто. Оставляю на некоторое время, пока готовлю начинку. Для начинки беру фарш из свинины, говядины и желательно баранины в равных пропорциях (да немного жирновато, согласна), добавляю тёртую на тёрке луковицу (или две), соль, свежемолотый перец, и кефир. Из-за кефира начинка получается очень сочной и имеет приятный привкус. Хорошо вымешиваю. Начинка должна быть жидковатой. Можно добавить зелень: петрушку, кинзу, базилик. Тесто тонко раскатываю, вырезаю формочкой кружочки диаметром 8-10 см. Или делаю большие.) Защипываю края, немного прижимая скалкой, чтоб вышел воздух и обрезаю края специальным роликом для чебуреков. Очень важно правильно отрегулировать температуру масла, если оно будет не хорошо разогрето, чебуреки получатся очень жирными, если перегрето, тесто внутри будет "сыровато-глызявым". Я уже приловчилась к нужной температуре на своей определённой камфорке, на среднем огне. По-этому тут нужно почувствовать, когда нужная температура масла. Обжарить в масле до золотистой и хрустящей корочки. Немного обсушить на бумажной салфетке. Приятного аппетита!!!