Рецепт приготовления закуски из баклажанов рассчитан на 4 поллитровых банки. Если вы захотите приготовить больше, количество ингредиентов увеличьте пропорционально.
Вкуснее мяса: салат на зиму "Греческий"
Идеальное блюдо для тех, кто не является фанатом мяса, но при этом нуждается в качественном белке – фасоль легко «поспорит» с мясом по содержанию этого элемента.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 30 минут | 7 |
Ингредиенты
- Фасоль - 1 кг
- Лук репчатый - 0,5 кг
- Морковь - 0,5 кг
- Перец болгарский - 0,5 кг
- Помидор - 2 кг
- Сахар - 0,5 ст.
- Соль - 1,5 ст. ложки
- Масло растительное - 250 мл
- Перец-чили - 1-2 стручка
- Чеснок - 3 крупные головки
- Уксусная эссенция 70% - 1 ч. ложка
Способ приготовления
Кстати, салат по этому рецепту выходит настолько вкусный, что уплетают его и убежденные мясоеды.
- Фасоль тщательно промываем, кладем в холодную воду и отвариваем до готовности.
- Если позволяет время, можно замочить фасоль на ночь, а затем отварить – так мы сэкономим время приготовления и избежим чрезмерного разваривания.
- Лук нарезаем полукольцами (или мельче), морковку – тонкими брусками или полукругами и обжариваем овощи на растительном масле до золотистого цвета.
- Режем небольшими кубиками или полукольцами помидоры и болгарский перец.
- Затем кладем в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.
- Доводим до кипения и варим 30 минут на небольшом огне.
- Для придания острого и пикантного вкуса нашей греческой закуске за 5 минут до окончания варки добавляем жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), мелко порубленный чеснок и уксусную эссенцию.
- Готовую горячую греческую закуску раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем, затем переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и оставляем примерно на сутки до полного остывания.
Как и с чем подавать
Закуска по-гречески будет особенно хороша с поджаренным багетом.
Читай также: Как пожарить мясо, чтобы не мыть за собой сковородку