Закуска из баклажанов на зиму

Рецепт приготовления закуски из баклажанов рассчитан на 4 поллитровых банки. Если вы захотите приготовить больше, количество ингредиентов увеличьте пропорционально.
Закуска из баклажанов на зиму
Время подготовки Время приготовления Порции
10 минут 1 час 8

Ингредиенты

  • Баклажан - 1 кг
  • Помидор - 1 кг
  • Морковь - 500 г
  • Лук репчатый - 700 г
  • Болгарский перец - 500 г
  • Чеснок - 100 г
  • Черный перец - 1/2 ч. л.
  • Уксус - 1/2 ст. л.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Соль - 2 ст. л.
  • Масло растительное - 300 мл

Способ приготовления

  1. Баклажаны промойте, нарежьте на куски, немного посолите и оставьте минимум на полчаса, чтобы ушла горечь, после чего их отожмите.
  2. Помидоры промойте, обсушите и нарежьте кубиками.
  3. Морковь почистите, промойте, натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле 5–10 минут.
  4. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Болгарский перец промойте, разрежьте, удалите семечки, нарежьте соломкой или квадратиками.
  6. Чеснок очистите и измельчите.
  7. В большую кастрюлю налейте 300 мл растительного масла, положите туда баклажаны и обжаривайте их 10 минут.
  8. Затем добавьте болгарский перец, помидоры, обжаривайте еще 10 минут.
  9. Добавьте все остальные ингредиенты: морковь, лук, черный перец, уксус, сахар, соль и тушите 40 минут.
  10. За пару до готовности добавьте чеснок.
  11. Разложите овощи по стерилизованным банкам и закатайте. 

Читай также: Баклажанный салат с ореховым соусом

Как и с чем подавать

Подавайте вместо овощного салата.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Заготовки на зиму: куриная тушенка в мультиварке
Приготовить тушенку из курицы так просто, а результат порадует вкусным и качественным продуктом, заготовленным впрок. Приготовьте вкусную заготовку в помощнице-мультиварке.
Правила смачної і безпечної консервації від Сніданку
Це майже національний український спорт - консервація! Овочі та фрукти на зиму закручують, квасять, морозять або навіть сушать близько 80% українців!
Витаминные запасы на зиму: заправка для окрошки
Эту заготовку можно использовать и для приготовления окрошки зимой, и для добавления в салаты из белокочанной капусты. Ароматная заправка покорит ваше сердце с первой ложки!
Приправа с сельдереем и петрушкой «Лето в зиму»
Универсальная заправка без хлопот - сельдерей и перчик с травами в томатном соусе. Отлично подходит к мясным блюдам, супам, а можно и просто сделать бутербродик.
Помидоры с мятной начинкой
Пикантную нотку помидорам добавят листья мяты. Интересный рецепт для тех, кто не боится экспериментов.
Все материалы раздела
Салат из капусты с грушей
Салат из капусты с грушей
Вкусный, простой в приготовлении, из доступных ингредиентов, но с необычным сочетанием, такой салат будет настоящей находкой, как на праздничном столе, так и во время душевного семейного ужина.
Шпинатно-сырный пирог с грецкими орехами
Шпинатно-сырный пирог с грецкими орехами
Закусочный пирог из шпината, сыра и грецких орехов станет вкусным дополнением к чаю!
Соусы по-индийски: 5 необычных рецептов чатни
Соусы по-индийски: 5 необычных рецептов чатни
Главное отличие чатни от любого другого соуса в том, что чатни в своей массе содержит кусочки овощей и фруктов.
К идеальной фигуре через пряности
К идеальной фигуре через пряности
Путь к стройной и идеальной фигуре, как правило, достаточно трудоемкий, а так же безумно кропотливый.
Солянка со скумбрией
Солянка со скумбрией
Мы привыкли, что солянка – это сытное и жирное блюдо. Поэтому если решите приготовить рыбную солянку – выбирайте для нее соответствующую рыбу. Например, скумбрию.
Пельмени с курицей
Пельмени с курицей
Приготовить пельмени с курицей - очень просто. Благодаря нашему рецепту вы порадуете своих близких вкусным, не жирным блюдом!
Грушевый пирог по-деревенски
Грушевый пирог по-деревенски
Этот вкуснейший пирог для более яркого вкуса смазывается сахарной глазурью и посыпается жареным миндалем.
Хеллоуин - 2019: тыквенные оладьи с паутиной
Хеллоуин - 2019: тыквенные оладьи с паутиной
Тыквенные оладьи отличный выбор для вечеринки в честь Хеллоуина. Украсьте десерт шоколадной паутиной и удивите всех оригинальной подачей блюда.
Вверх