Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Зимние заготовки: кабачки с рисом и овощами
Консервированные фаршированные кабачки – универсальное блюдо, которое может быть и полноценным ужином, и сытным гарниром, и холодной закуской.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 минут | 35 минут | 6-7 порций |
Ингредиенты
- Кабачки (молодые) – 1,5 кг
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 4 шт
- Морковь – 2 шт
- Лук – 2 шт
- Рис – 200 гр
- Соль – 2 ст л в томат, по 1 ч л в кабачки и рис
- Уксус 9% - 2 ст л
- Зелень, специи – по вкусу
Способ приготовления
- Молодые кабачки помыть, почистить и порезать на две-три части (около 10 см каждая). Если кабачки очень маленькие, то можно использовать их целиком. Выскоблить сердцевину, получившиеся полые кусочки уложить в кастрюлю и присолить.
- В глубокой сковороде обжарить на растительном масле нарезанные овощи (лук, перец, сердцевину кабачков, тертую морковь) добавить к ним промытый рис и два очищенных помидора, посолить, подержать немного на огне.
- В рисово-овощную смесь положить зелень, залить 100 граммами воды и томить на маленьком огне до набухания (но не до готовности риса). Снять с огня, слегка остудить.
- Тем временем из очищенных и мелко порезанных помидоров сварить томат: помидоры уложить в кастрюлю, закипятить и варить минут 15, после чего добавить 2 ст л соли и специи (душистый и черный перец, лавровый лист).
- Аккуратно чайной ложкой заполнить фаршем кабачки (не очень плотно, рис еще разбухнет), надколоть их с двух сторон, уложить обратно в кастрюлю и залить томатом. Добавить уксус, прокипятить все вместе еще 20 минут, распределить по литровым банкам.
- Банки накрыть крышками и стерилизовать в течение часа, после чего плотно закрутить и оставить в перевернутом состоянии охлаждаться.
Как и с чем подавать
Подавать в качестве гарнира или закуски.
Приятного аппетита!
Совет: такие кабачки очень вкусно посыпать сыром и минут 10 запекать к духовке или микроволновке – получается сытное и красивое блюдо, которое не стыдно предложить гостям.
Читай также: ТОП-5 найкращих рецептів фаршированих кабачків за версією SMAK.UA