Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Полезные заготовки: "Сударушка" - овощная паста для первых блюд
Овощная паста-концентрат - прекрасная альтернатива бульонным кубикам, которая прекрасно хранится и позволяет приготовить отличный овощной бульон за считанные минуты.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 50 минут | 1 л. |
Ингредиенты
- Сырая морковь - 300 г.
- Кабачки - 300 г.
- Сельдерей - 250 г.
- Спелые томаты - 150 г.
- Соль - 120 г.
- Репчатый лук - 100 г.
- Шампиньоны - 100 г.
- Сыр Пармезан - 50 г.
- Сухое белое вино - 30 мл.
- Болгарский перец - 1/2 шт
- Чеснок - 1 зубчик.
- Лавровый листик - 1 шт.
- Укроп, петрушка - по 4 веточки.
- Розмарин - 2 веточки.
- Сушеный базилик - 1 ч.л.
- Рафинированное растительное масло - 2 ст.л.
Способ приготовления
1. Овощи промываем, нарезаем на маленькие кусочки и кладем в чашу блендера, вместе со свежими шампиньонами и лавровым листиком.
2. Добавляем веточки зелени: укропа, петрушки и розмарина, а также стебли сельдерея.
3. Измельчаем все блендером до состояния пюре. Если у вас нет блендера, воспользуйтесь мясорубкой с мелкой решеткой.
4. Полученную массу перекладываем в чугунок или кастрюлю с толстым дном, добавляем соль, вливаем вино, растительное масло и всыпаем базилик. Перемешиваем все лопаткой.
5. Доводим все до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне в течение 40 минут.
6. В чашу блендера кладем кусочки сыра, заливаем горячей готовой пастой и опять все перебиваем до однородности.
7. Разливаем горячую пасту по сухим стерилизованным баночкам, закрываем крышками и оставляем до полного остывания. Хранить необходимо в холодильнике: она стоит несколько месяцев.
Совет:
Вы можете использовать любые овощи и зелень, добавлять их по вкусу.
Читай также: Овощная запеканка "Ленивая Пармиджано" со сливочным соусом