Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Квашеная цветная капуста "Розовые бутоны"
Этот рецепт рвет шаблоны. Во-первых, мало кто квасит цветную капусту. А зря, она получается вкусной и сохраняет максимально полезные микроэлементы и витамины. Во-вторых, выглядит такая капуста, как самостоятельная закуска, так и в салатах - очень эффектно. А все - благодаря соседству свеклы, которая делится с капустой цветом.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 3 дня | - |
Ингредиенты
- Цветная капуста свежая – 1,5-2 кг
- Свекла красная – 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец душистый горошек – 6-8 шт.
- Перец Чили – ½-1 стручок
- Корень имбиря – несколько ломтиков
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Вода – 1,5 л
- Соль – 100 г
- Сахар – 100 г
Способ приготовления
Ингредиенты указаны на 3-х литровую банку
- Капусту вначале нужно вымыть и разобрать на отдельные соцветия. Свеклу и морковь очистите от кожуры, и нарежьте тонкими пластинами или более крупными кусками, чтобы впоследствии удобно было нарезать к салату, например для винегрета.
- В чистую банку на дно положите лавровый лист, сверху положите цветную капусту, перекладывая морковью, свеклой и добавляя очищенные зубчики чеснока, кусочки имбиря, перец Чили, горошины душистого перца.
- В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите, пока не растворятся кристаллы соли и сахара.
- Залейте овощи в банке рассолом, подождите, пока остынет, и оставьте 3 дня при комнатной температуре для брожения.
- Затем накройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник.
Как подавать
Подавайте в качестве закуски или как ингредиент для салатов.
Читай также: Консервированная цветная капуста «Как грибочки»