Это блюдо точно понравится тем, кто отдает предпочтение здоровому питанию!
Маринованные баклажаны с овощной начинкой "Лодочки"
Эти овощи можно использовать как в качестве закуски, так и добавлять их в различные салатики.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 40 минут | 5 |
Ингредиенты
- Баклажан - 1 кг
- Корень петрушки - 1 шт.
- Корень сельдерея - 1 шт.
- Морковь - 4 шт.
- Петрушка - пучок
- Укроп - пучок
- Лук репчатый - 1-2 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Перец-чили - 1-2 стручка
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
- Промытые баклажаны, желательно средних размеров, отварить до полуготовности (предварительно наколов их вилкой и сделав продольный разрез на каждом).
- Затем выложить на стол, накрыть доской, а сверху положить пресс, чтобы сошли сок и вода.
- Отварить коренья петрушки, сельдерея, моркови, мелко нарезать.
- Затем прибавить мелко рубленую зелень петрушки и укропа, лук, чеснок, горький красный перец — тоже измельченные.
- Перемешать, посолить и снова хорошо перемешать.
- Этой смесью нафаршировать баклажаны, уложить их плотно друг к другу в деревянный бочонок или эмалированную кастрюлю, ведро, перекладывая душистой зеленью.
- Залить не очень крепким столовым уксусом (500 мл на 3–4 кг баклажанов).
- Накрыть крышкой и положить груз. Через 7-10 дней баклажаны готовы. Хранить их желательно в прохладном темном месте.
Как и с чем подавать
Подавать готовые баклажаны в качестве закуски.
Приятного аппетита!
Читай также: Жареные баклажаны с чесноком и зеленью по-грузински