Рецепт засолювання томатів від Ярослави Руденко

"Кожного року моя родина готується до зими, - розповідає заслужена артистка України Ярослава Руденко. - Тому влітку ми засолюємо багато овочів: огірки, помідори, кавуни, кабачки. Найбільше полюбляємо помідори. Рецепт передався від прабабусі Агапії. Вона ще в натуральних дубових діжках робила засолку. Потім бабуся, а тепер я з сестричкою та мамою. У нас навіть збереглася дубова діжка прабабусі. Це справжня сімейна цінність".

Рецепт консервування помідорів з горілкою 

Вам знадобиться:

• 6 кг помідорів
• 2 головки часнику
• 5-6 гілок парасольок кропу
• Листя хрону
• Листя дуба
• Листя смородини
• Перець чорний горошком 

Для розсолу:

• 5 літрів води із криниці
• 1,5 склянки солі (200 грамовий стакан)
• 1 склянка цукру
• 50 грам горілочки "Нещодавно я брала участь в зйомках «Корисної програми», де обговорювали саме про соління овочів. Я поділилася своїм сімейним рецептом, який мені дістався від бабусі. Рецепт незвичайний, з використанням горілки для маринаду. Справа в том, що у невеликій кількості горілка зберігає початкову форму томатів (плоди не розповзаються) і в кілька разів збільшує термін зберігання, запобігаючи бродіння і появі цвілі. Консервовані помідори з горілкою виходять твердими і злегка хрусткими, а готовий маринад безалкогольним - спирту менше ніж в кефірі"

Приготування:

1. Готуємо томати: плоди повинні бути невеликими, ароматними і тугими. Кожен томат в районі плодоніжки протикаємо зубочисткою.
2. Стерилізуємо тару будь-яким зручним способом. Листя хрону, перець горошком, смородиновий або вишневий лист обливаємо окропом і розкладаємо по банках
3. Заповнюємо банку помідорами. Нагорі - кілька зелених парасольок кропу.
4. Готуємо маринад з додаванням горілки.
5. Як тільки солона вода починає кипіти, її можна заливати в банки, наповнюючи їх по самі вінця.
6. Засолка вважається закінченою. Смачного!