Сезон малины продолжается, а значит еще можно успеть приготовить необычное варенье с цитрусовой ноткой.
Любимые рецепты сладкоежек: Вишневое варенье с фундуком
Настоящие сладкоежки знают толк в вареньях: во-первых, оно не должно быть приторно сладким, во-вторых, хорошо бы, чтобы присутствовал в нем оттенок кислинки или орешки, семечки, которые бы выгодно оттеняли вкус.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 3 часа | 35 минут | 8 |
Ингредиенты
- Вишня - 2 кг
- Фундук - 500 гр
- Корица - 4 палочки
- Бадьян - 2 звездочки
- Сахар - 1,7 кг
Способ приготовления
- Удалите у вишни плодоножки, переберите ягоды.
- При помощи специального устройства выньте из вишни косточки. Если такого устройства нет, возьмите на заметку: косточка легко вынимается разогнутой канцелярской скрепкой или шпилькой для волос – нужно проткнуть мякоть закругленным концом, поддеть косточку и аккуратно вынуть.
- Очищенную вишню кладите в большую кастрюлю или в таз для варки варенья. Когда вишня будет готова, засыпьте ее сахаром, добавьте специи и оставьте на 2–3 ч. Периодически потряхивайте.
- Насыпьте фундук на противень ровным слоем и поставьте в разогретую до 160°С духовку на 10 мин.
- Пару раз за это время перемешайте.
- Когда фундук поджарится, ссыпьте его в чуть сбрызнутое водой кухонное полотенце и заверните – пусть отпотеет, 5 мин.
- Энергично потрите фундук внутри полотенца, чтобы сошла кожица.
- Выньте из полотенца орехи и положите на доску.
- Очищенные орехи ножом разделите на половинки. За 2–3 ч вишня должна дать сок.
- Перемешайте вишню с пропитавшимся соком сахаром и поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения. Снимите пену и варите 10 мин.
- Шумовкой выньте ягоды в миску (специи оставьте в сиропе). В стоящий на огне сироп положите орехи.
- Доведите до кипения и варите на слабом огне до загустения сиропа, примерно 20 мин. Верните в сироп вишню, варите еще 5 мин.
- Разложите по стерилизованным банкам и закройте.
Читай также: Необычное варенье: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA