Бабушкины рецепты: варенье из черной смородины
Вкусное и насыщенное варенье из летней ягоды, богатой витамином С - отличный способ борьбы с сезонной простудой.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 45 минут | 5-6 порций |
Ингредиенты
- Смородина черная - 1 кг
- Сахар - 1,5 кг
- Вода - 500–600 мл
Способ приготовления
- Для того, чтобы ягоды смородины были нежными и полными сахарного сиропа, а не сморщенными, их бланшируют 2–3 мин в соковарке или 5 мин в кипящей воде.
- После бланширования дают воде стечь.
- На воде, оставшейся после бланширования, готовят сироп 70%-й концентрации (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара и 500–600 мл воды), доводят его до кипения и фильтруют через три-четыре слоя марли.
- Профильтрованный сироп доводят до кипения и всыпают в него пробланшированные ягоды.
- Варенье варят в один прием, постоянно снимая пену.
- Готовое варенье в горячем виде расфасовывают в банки, герметически укупоривают их, переворачивают вверх дном и охлаждают.
- При таком способе приготовления варенье рекомендуется немного недоваривать, что улучшает качество продукта.
Как и с чем подавать
Подавайте к оладьям, блинам и выпечке.
Приятного аппетита!
Читай также: Старинный рецепт легендарного киевского сухого варенья