Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Вяленые сливы - шикарная заготовка на зиму
В свежем виде сливы хранятся мало, поэтому стоит делать заготовки на зиму. Рецепт соленых слив можно, без сомнений, записывать в раздел любимых рецептов, ведь это очень легко приготовить и при этом просто!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 минут | более часа | - |
Ингредиенты
- Слива - 2,5 кг.
- Чеснок - 5-7 шт.
- Оливковое масло - 300 мл.
- Морская соль - по вкусу.
- Итальянские травы - по вкусу.
- Перец чили - 1 стручок.
- Тимьян сушеный - 1 щепотка.
- Розмарин сушеный - 1 щепотка.
- Шалфей сушеный - 1 щепотка.
Способ приготовления
- Отбираем самые красивые сливы, выкладываем их в глубокую миску, а затем хорошенько промываем в теплой проточной воде, обтирая пальцами сизый налет, но стараясь сильно не прижимать плоды. Промытые сливы выкладываем для просыхания.
- Просохшие сливы осторожно разделяем на половинки и попутно удаляем косточку.
- Чистим чеснок, нарезаем тонкими пластинками и осторожно пересыпаем в чистую тарелку.
- Подготовленные половинки слив выкладываем срезами вверх на поддоне электрической сушилки для овощей и фруктов, не накладывая друг на друга, но и не оставляя просветов между ними (слива довольно быстро вялится, поэтому расстояние между ними будет со временем увеличиваться).
- При помощи мягкой силиконовой кисточки смазываем все сливы оливковым или любым другим растительным маслом, чтобы предотвратить быстрое высыхание и позволить равномерно провялиться фрукту.
- На половинки промасленных слив кладем по одной нарезанной пластинке чеснока.
- Поддоны со сливами выставляем в электросушилку и выбираем длительность процесса сушки и температуру нагрева, если последняя функция доступна прибору, имеющемуся в арсенале вашей кухни. Первый этап сушки занимает примерно двенадцать часов при температуре 70 градусов.
- Посыпаем сливы с маслом и чесноком пряными травами, растирая их прямо при посыпании пальцами. Присыпанные пряными травами сливы немного посолите, используя пищевую морскую соль – она выступит в роли натурального консерванта и не сделает сливу высушенной пересоленной в отличие от обычной поваренной соли.
- В конце отведенного на вяление времени сливы будут выглядеть так: полностью усохшая кожура поверх провяленной, но не сухой мякоти, на которой уютно устроилась достаточно сильно уменьшившаяся в размерах пластинка чеснока.
Соленая слива на зиму готова!
Советы:
Если слива плохо разделяется (криво отрывается край с мякотью, например), то помогайте себе хорошо заточенным ножом с коротким лезвием: делайте глубокий надрез до самой косточки по всей окружности сливы в месте срастания долек и на противоположной стороне.
Аккуратно разделенная слива имеет более приемлемый вид в готовой закуске, несмотря на то, что в процессе подвяливания и просолки она будет немного сморщиваться, отдавая излишек сока.
Читай также: Сливы, запеченные в беконе: хит сезона