Всего 348 ккал. содержит это блюдо из лосося под нежным и пикантным соусом. Для приготовления запеканки по этому рецепту вам понадобятся шпинат, рис, сметана, йогурт, яйца, пармезан и конечно лосось.
Запеченная фаршированная тыква с соусом песто
Блюда без мяса тоже могут быть вкусными, праздничными и торжественными. Наш рецепт именно для таких случаев. Подавайте фаршированную тыкву как основное блюдо или гарнир к индейке
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 | 1 час 30 мин | 6 |
Ингредиенты
- 1 большая мускатная тыква, около 1,5 кг
- 100 г петрушки, 2 ст.л. мелко нарезать, остаток крупно нарезать
- 2 банки по 285 г обожженного жареного перца в масле.
- 1 нарезанная луковица
- 200 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 180 г готовых (в вакуумной упаковке) цельных каштанов
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- ½ ч.л. паприки
- 8 веточек тимьяна
- 200 г листьев шпината
- ¼ ч.л. тертого мускатного ореха
- Для песто:
- 3 головки чеснока, разрезанные пополам
- 1 красный перец чили, очищенный от семян и крупно нарезанный
- 100 г слегка поджаренных орехов пекан
Способ приготовления
Тыква сорта баттернат сквош чем-то напоминает сосуд с длинным горлом и отличается сладкой и нежной мякотью. Если вы никогда не пробовали этот сорт - он перевернет ваше представление о тыкве, как о скучном и жестком овоще, годном только на кашу. В этом рецепте вы можете использовать покупной перец или вашу домашнюю заготовку. Если вы захотите сделать вяленый перец самостоятельно, предварительно опалите его горелкой. Каштаны продаются в больших супермаркетах, но их можно заменить орехами кешью, грецким орехом (желательно снять верхнюю пленку) или арахисом. Регулируйте количество перца и чеснока в соусе по собственному вкусу. Тыква отлично сочетается и с магазинным соусом песто, но если вы не употребляете молочные продукты, учитывайте, что в его составе есть сыр.
Читай также: Заготовки на зиму: вяленый болгарский перец
- Разогрейте духовку до 190 ° C, Разрежьте тыкву пополам вдоль и вычерпайте семена суповой ложкой. Выстелите противень для запекания бумагой для выпечки. Положите обе половинки срезанными сторонами вниз и запекайте в течение 50 минут или до готовности.
- Дайте остыть в течение 15 минут, затем осторожно переверните половинки и вычерпайте внутренности по всей длине каждой половинки тыквы, оставив ровную 3-сантиметровую кайму по всему краю. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожу. отложите вычерпанную тыкву и приправьте выдолбленные половинки солью и перцем.
- Пока половинки тыквы готовятся, положите 2 столовые ложки масла из перцев в банке в большую кастрюлю, поставленную на средний огонь. Добавьте нарезанный лук и осторожно готовьте около 8 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким и не начнет окрашиваться. Теперь добавьте грибы и готовьте 5 минут, пока они не станут коричневыми и мягкими, часто помешивая.
- Используйте вилку, чтобы немного сломать каштаны. Их следует слегка раздавить, а не полностью разбить. Добавьте в сковороду измельченные каштаны, 2 измельченных зубчика чеснока, перец и листья 2 веточек тимьяна. Готовьте в течение минуты. Добавьте вычерпанную тыкву, перемешивая, чтобы равномерно измельчить. Хорошо приправьте, добавьте мелко нарезанную петрушку и снимите с огня.
- Отдельно промыть шпинат и хорошо процедить. Переложите в большую кастрюлю и держите на среднем огне, часто помешивая. Листья опадут за 2-3 минуты. Откиньте на чистое кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу, затем хорошо приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Используйте обсушенный, приготовленный на углях перец, чтобы выстелить выдолбленные половинки тыквы одним ровным слоем. Положите смесь грибов и каштанов на половинки, равномерно придавив. Равномерно разложите шпинат на начинку в одной половине тыквы. Соедините две половинки вместе, чтобы получилась форма тыквы, и свяжите вместе несколько раз по длине овоща кухонной нитью. Верните в форму для запекания.
- Выпекайте 20 минут, затем добавьте половинки чесночных головок в форму с оставшимися веточками тимьяна, сбрызнув их 1 столовой ложкой масла из перцовых банок. Выпекайте еще 30-40 минут, пока тыква не станет полностью мягкой.
- Чтобы приготовить песто, выдавите зубчики из одной половинки головки чеснока и добавьте в небольшую чашу кухонного комбайна красный перец чили, орехи пекан и грубо нарезанную петрушку. Измельчите, делая паузу, чтобы соскрести по бокам. При работающем двигателе равномерной струей долейте оставшееся масло из банок для перца. У вас должен получиться густой соус грубой текстуры. Добавить соль и перец по вкусу. Если у вас нет комбайна измельчите ингредиенты погруженным блендером.
- Нарежьте тыкву толстыми ломтиками, отбросив нитку, и подавайте с соусом песто и печеными чесночными головками для украшения.
Читай также: Запеченная тыква сквош с помидорами