Стоит ли употреблять сахарозаменители
Лишний вес, ожирение, диабет, кариес… Как и любые другие болезни,
они появляются от нездорового образа жизни. В данном случае врагом номер один
является сахар. Вот и придумало в свое время человечество, чем его можно
заменить. И заменяют уже не обязательно с какой-то целью, добавляя сомнительные
вещества, например, в сладкую газировку. Если на этикетке какого-либо продукта
есть запись Е9... (начинается с девятки), то это означает наличие
сахарозаменителя в продукте питания. И теперь уже возникает другой вопрос: не
являются ли эти заменители еще большим врагом? И не они ли не только не способствуют
похудению, но и приводят к появлению
лишнего веса и разного рода заболеваниям?
Как известно, заменители белого яда могут быть натуральными
и синтетическими. Рассмотрим самые распространенные из них в отдельности.
Натуральные сахарозаменители
Сорбит. По калорийности почти как сахар (3,54 ккал/г, у сахара
– 3,74 ккал/г). В 3 раза менее сладок, чем сахар.
Ксилит. Так же сладок и калориен, как сахар. Смысл его применения в том, что это вещество менее вредно для зубов. Сорбит и ксилит получают из стеблей растений. Эти вещества широко используются в производстве жевательных резинок и зубных паст, так как они подавляют развитие микробов полости рта. К сожалению, нельзя употреблять в день более 30 г таких сахарозаменителей, так как их избыток раздражает желудочно-кишечный тракт и может вызвать понос и рвоту.
Фруктоза. Фруктоза содержится в плодах растений, в большом количестве в меде. Несмотря на одинаковую калорийность с сахаром, она повышает уровень глюкозы в крови в три раза медленнее. В 1,7 раза слаще сахара. Для похудения фруктоза не подходит. Кроме того, при длительном применении замедляет обмен веществ. Американские исследователи даже утверждают, что именно применение фруктозы вместо сахара привело к эпидемии ожирения в США. Фруктоза – хороший сахарозаменитель для диабетиков, поскольку для ее переработки не требуется инсулин.
Сок агавы. Внешне напоминает обычный мед, но при этом по вкусу гораздо слаще. Основной элемент – фруктоза, однако сочетание разных сахаров делает этот сок более безопасным для организма. Быстро утоляет тягу к сладкому. Благодаря наличию полисахарида фруктана, который не только не приводит к полноте, а наоборот способствует «сжиганию» жира, сок агавы оказывает благотворное влияние на уровень глюкозы в крови. У некоторых людей, правда, возможны аллергические реакции.
Экстракт стевии. Некалорийный натуральный подсластитель. В 25 раз слаще сахара. При регулярном употреблении стевии снижается содержание сахара в крови (но если показатели в норме, дальнейших изменений не произойдет), укрепляются кровеносные сосуды, нормализуется давление. Положительно влияет на печень и поджелудочную железу. Кроме индивидуальной непереносимости, которая встречается достаточно редко, других противопоказаний пока не выявлено. Некоторые пациенты наблюдали уменьшение желания употреблять сладости и жирную пищу. Продукты со стевией входят в рацион многих диет для похудения.
Синтетические сахарозаменители
Сахарин. Некалорийный подсластитель. Первый изобретенный сахарозаменитель. В 450 раз слаще сахара. Дает горьковатый, металлический привкус. Неустойчив при нагревании, распадается. Длительное применение негативно влияет на печень. Есть подозрение, что это вещество способно провоцировать рак мочевого пузыря. Из-за этого сахарин был запрещен в 70-е годы прошлого века. Но через десятилетие его «оправдали». Всемирная организация здравоохранения рекомендует не принимать в сутки более 5 мг на 1 кг веса человека. То есть для взрослого – 300-400 мг.
Цикламат. Некалорийний подсластитель. В 30–50 раз слаще сахара. Выдерживает высокие температуры, так что хозяйки его добавляют при выпечке и приготовлении варенья. Мнения исследователей по поводу безопасности цикламата разделились. Некоторые подозревают, что вещество канцерогенно. Запрещено употреблять беременным женщинам.
Ацесульфам калия. Неусваиваемый низкокалорийный подсластитель. В 200 раз слаще сахара. Сейчас употребляется редко, так как исследования показали, что он вызывает раковые опухоли у животных. Приводит к нарушениям работы кишечника, аллергическим заболеваниям, влияет на нервную систему, вызывая перевозбуждение.
Сегодня во многих странах проводятся исследования с целью поиска естественных низкокалорийных подсластителей растительного происхождения, которые не вредны для человеческого организма и отвечают всем современным требованиям. По сей день лучшим сахарозаменителем остается экстракт стевии. Очень важно, что нет ни одного сообщения о вреде компонентов, содержащихся в стевии, а также о противопоказаниях в употреблении. И если вы хотите похудеть, вместо сахара отдав предпочтение синтетическому заменителю – подумайте, стоит ли ваше здоровье того. Может быть, достаточно будет просто ограничить себя в сладостях?А что касается детей, беременных женщин и кормящих мам (если они не диабетики), разумеется, о заменителях не может быть и речи.