Рубиновый шоколад
А вот критики утверждают, что на самом деле используются обычные какао-бобы, и вся разница в технологии производства. Скорее всего какао-бобы с определенным уровнем полифенолов (минимум 20мг/г) подвергаются обработке лимонной кислотой в середине процесса ферментации. Рубиновый шоколад имеет легкий фруктово-ягодный вкус. Так же как и белый шоколад, он не воспроизводит вкус шоколада как такового. В отличие же от белого, у розового шоколада не такой приторный вкус. Наиболее точно можно описать рубиновый шоколад как фруктовая и кисловатая версия молочного шоколада.