Удивительная история кофе «по-венски»: от неприязни до обожания
До 17-го века кофе уже был знаком Европе, но его чаще употребляли в качестве лекарства, реже — ради вкуса. Напиток не пользовался популярностью до появления в Вене Юрия Франца Кульчицкого.
Читай также: 7 причин, почему кофе следует пить каждый день
Юрий Франц Кульчицкий проявив себя наилучшим образом в освобождении Вены от турецких войск, получил в награду от городских властей целых 300 мешков кофейных зерен — трофей, отнятый у побежденных турков.
Предприимчивый Кульчицкий решает продавать экзотический напиток на улицах Вены, разливая его из кувшина, но поначалу дело не идет. Горожане не понимают крепкий и горький вкус, да и не хотят пробовать вражеский продукт, памятуя о недавних событиях, но Юрий не стал сдаваться.
Он начинает выдумывать новые и новые способы смягчить «ядерный» турецкий кофе, добавляя туда всевозможные приправы. В конечном счете, компромисс был найден в виде смеси сахара, молока и кофе. Такая новинка пришлась по вкусу жителям Вены, и спустя какое-то время Кульчицкий открыл первую в городе кофейню, а кофе начал свое победное шествие по Европе.
Читай также: Кофе с молоком: 3 причины отказаться от него
Как готовят кофе по-венски
Получается, что если обратиться к истокам, то кофе по-венски — это всего лишь кофе с молоком и сахаром. Но время шло, умения кофеваров совершенствовались, и появлялись все новые и новые рецепты. В настоящее время венским кофе считают крепкий напиток с добавлением взбитых сливок. Именно этот вариант мы считаем классическим, и его чаще всего видим под этим названием во всевозможных заведениях.
Читай также: Кофеварки украинского производства: 3 популярные марки
Кофе по-венски классический рецепт
Ингредиенты:
- Взбитые сливки (жирностью от 30%) - 140-200 мл
- Черный шоколад -100 гр.
- Сливки - 60 мл
- Сахар - 1 ч.л.
- Черный кофе - 500 мл
- Корица, какао – по вкусу
Способ приготовления:
- Готовим черный кофе.
- Пока варится кофе, слегка растапливаем черный шоколад на водяной бане.
- Горячий кофе (не кипящий) вливаем в растопленный шоколад, тщательно перемешиваем, добавляем немного сливок и сахар.
- Пока кофе с шоколадом будет доходить на водяной бане, быстро взбиваем сливки (не очень сильно). \
- Кофе с шоколадом разливаем по чашкам (оставляем немного места для сливок). Аккуратно наливаем сливки, так чтобы они не смешивались, посыпаем какао и корицей.
Читай также: Электрическая кофемолка: обзор изделий украинского производства