Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Способы нарезки зеленого лука
Советы от шеф-повара пригодятся любой хозяйке!
Давайте поговорим о способах нарезки зеленого лука и заодно потренируемся делать это красиво, без лишних движений. Постараемся сделать так, чтобы лук не примялся, а его края оставались ровными и гладкими.
Базовая нарезка
Базовая нарезка предполагает обычное измельчение лука. Нарезать его лучше скользящим движением, используя всю поверхность лезвия, а не только кончик ножа. Движения должны быть уверенными и четкими. Попробуйте нарезать таким образом небольшой пучок лука.
Кончик ножа поставьте почти параллельно доске, а костяшками пальцев обопритесь на лезвие.
Удерживая нож под небольшим углом, постепенно двигайте им назад, используя всю длину лезвия, чтобы нарезать весь лук одним движением.
Продолжайте движение, пока не пройдетесь ножом по всей длине. Помните, что движение должно быть горизонтальным и равномерным.В зависимости от угла, под которым вы держите лук, вы можете получить различные формы, начиная от кругов и заканчивая вытянутыми овалами.
Продолжайте движение, пока не пройдетесь ножом по всей длине. Помните, что движение должно быть горизонтальным и равномерным.В зависимости от угла, под которым вы держите лук, вы можете получить различные формы, начиная от кругов и заканчивая вытянутыми овалами.
Нарезка тонкой соломкой
Если вы нарежете лук под косым углом или параллельно его длине, у вас получится красивая тонкая соломка, которой можно украсить салат или суп.
Процесс представляет собой движение ножа назад, где лук размещен параллельно лезвию.
Процесс представляет собой движение ножа назад, где лук размещен параллельно лезвию.
При этом лук слегка придавится, но исправить это легко с помощью нехитрого метода. Положите нарезанный лук в контейнер с холодной водой и поставьте в холодильник как минимум на полчаса или на ночь. Лук впитает жидкость, станет хрустящим, упругим и свежим.
Декоративная нарезка
Украшение из лука в форме кисточки часто подают в китайских ресторанах к утке по-пекински вместе с соусом «Хойсин».
Начните с того, что срежьте белую часть лука длиной около 6 см.
Срежьте корешки лука.
Разрежьте кончик лука пополам, отступив около 3 см.
Повторите процесс, повернув лук несколько раз так, чтобы вы сделали в общей сложности четыре надреза, разрезав каждый на 8 индивидуальных частей.
Положите щеточки в миску с холодной водой и поставьте в холодильник как минимум на полчаса или на ночь, чтобы они стали хрустящими.