Этот салат не только вкусный, но и богатый на витамины. Советуем приготовить на ужин!
Зеленые овощи: 3 секрета, как сохранить цвет при готовке
Брокколи, спаржа, молодой горошек и другие зеленые овощи будут выглядеть изумительно на тарелке, если вы их приготовите правильно.
Казалось бы овощи? Что может быть сложного в их приготовлении? Но как показывает опыт и практика шеф-поваров, сложности есть, если не знаешь некоторые секреты.
И сегодня мы раскрываем тайну, как сохранить красивый цвет зеленых овощей, чтобы они не потемнели во время термической обработки.
Секрет первый – вода
Для приготовления овощей берем большую кастрюлю и наливаем воды столько, чтобы она покрыла полностью все продукты. Доводим ее до бурного кипения, солим и только тогда высыпаем овощи. Варим их не накрывая крышкой
Секрет второй – время
Обычно для приготовления зелёных овощей требуется совсем мало времени – 1-3 минуты. Это позволит сохранить не только цвет, но и полезные вещества.
Секрет третий – ледяная ванна
И наконец, когда овощи готовы, достаем их из кастрюли (можно использовать для этого шумовку или дуршлаг) и сразу же высыпаем в ледяную воду. Это позволит остановить процесс термообработки, и овощи не будут темнеть.
Как видите, хитрости достаточно простые, а эффект грандиозный!
Читай также: Весеннее меню: 7 полезных блюд из крапивы
Читай также: Рецепт рагу из овощей: 10 тонкостей вкуса