Слоёное тесто — находка для тех, кто любит выпечку, но не любит подолгу с ней возиться. Из него можно приготовить разнообразные слойки, пирожки, пиццы и даже торты! Сегодня мы поделимся пятью классными рецептами!
Выпечка в мультиварке: 4 совета для начинающих
Следуя этим советам, ваши пироги и другие изделия всегда будут вкусными и ароматными.
Количество теста
Ориентируйтесь по количеству муки в рецепте. Оптимально будет взять 400-450 г. Таким образом, масса теста должна составлять не больше 800 г на 5-литровую чашу мультиварки. Это позволит тесту подняться до самой крышки, но при этом не пригореть или прилипнуть.
Расстойка
Мультиварка удобна для расстойки теста и опары. Лучше выбирать режим «Мультиповар» с температурой 35-40 градусов, либо режим «Йогурт». Для опары ставьте тесто на 30-35 минут, для второго подъема на 1 час и для расстойки перед выпечкой на 40-45 минут. Не рекомендуется использовать режим «Подогрев» - температура будет высокой.
Читай также: Кулинарные хитрости: как сделать тесто на блинчики быстро
Если ваша мультиварка не позволяет использовать режимы «Мультиповар» и «Йогурт», тогда включайте «Подогрев» с пустой чашей на 10 минут. Дождитесь, пока чаша немного остынет, и выкладывайте тесто. Опару можно поставить в чашу прямо в миске, положив на дно бумагу, чтобы не повредить покрытие.
Формовка
Хоть булочки при выпечке слипаются в единый пирог, все равно формируйте их отдельно и выкладывайте в чашу «ромашкой», не забывая при этом смазывать маслом со всех боков. Тогда будет легче их отделять друг от друга.
Также для приготовления выпечки можно использовать готовые бумажные формы, правда, в чашу их много не поставишь.
Читай также: Рецепт от бабушки: опарное дрожжевое тесто
Подготовка изделий
Перед тем, как выкладывать в чашу подготовленные изделия, лучше выстлать ее изнутри хорошо промасленной бумагой для выпечки. Тогда ваше изделие хорошо пропечется, а корочка не подгорит, к тому же готовое изделие легче извлекать. Смазывайте бумагу тщательно.
Расстойка перед выпечкой занимает, как правило, 40-45 минут. Но если у вас нет такого режима, воспользуйтесь сначала «Мультиповаром» 35-40 градусов (либо режимом «Йогурт»), а потом включите «Выпечку» на необходимое время.
Что касается бледного верха выпечки: можно перевернуть изделие и допечь 10-15 минут, или же воспользоваться кондитерской глазурью.
Советы для приготовления выпечки в мультиварке:
- Режим «Подогрев» для расстойки теста категорически не подходит.
- В процессе приготовления выпечки нельзя открывать крышку, иначе нарушится технология процесса.
- После завершения процесса выпечки не оставляйте готовое изделие при закрытой крышке более, чем на 10-15 минут.
- Выпекая дрожжевые изделия в мультиварке, не получится включить режим «отсроченный старт».