Для того, чтобы ваши блюда имели отменный вкус, их надо солить по определенным правилам.
Как правильно выбрать мангал: 8 секретов идеального шашлыка
Для удачного пикника необходимо выбрать подходящий мангал.
Собираетесь на природу? В таком случае без мангала никак не обойтись. На какой мангал стоит обратить внимание, и почему, читайте в нашем материале.
Читай также: Супер-рецепт для пикника: шашлык на молоке
Материал
Самым лучшим и качественным материалом для мангала выступает чугун, поскольку в нем дольше хранится жар. Его толстые стенки позволяют использовать не только угли, но и полноценные дрова. Из минусов: приличная цена и тяжесть.
Читай также: 7 секретов прожарки шашлыка
В качестве альтернативы подойдут модели из нержавейки или стальные, покрытые термокраской. Их цена на порядок будет меньше, однако они хуже держат тепло и могут деформироваться. Рекомендуем обращать внимание на мангалы с толщиной стенок не менее 3 мм.
Еще один вариант - тандыры, напоминающие по форме яйцо. Это массивные азиатские печи из глины, в которых можно готовить не только рыбу или мясо, а также печь хлеб.
Размер и комплектация
Здесь нужно отталкиваться от количества мяса, которое будете готовить. Соответственно, и глубина мангала будет меняться. Выбирайте мангал шириной не больше 30 см. Так вы сохраните вкус шашлыка, и дадите ему нормально прожариться.
Читай также: Шашлык в банке
Длина мангала зависит от того, сколько будет одновременно готовиться шампуров, оптимально 85-100 см.
Очень удобны мангалы на колесиках: их легко перемещать на солнце и в тень. Зачастую они оснащены дополнительными решетками с регулируемой высотой. Помимо шашлыка можно одновременно запекать овощи.
Советы по приготовлению идеального шашлыка:
- Мангал ни в коем случае нельзя оставлять под дождем.
- Приступайте непосредственно к жарке мяса тогда, когда угли покроются слоем серо-белого пепла.
- Перед готовкой смажьте решетку растительным маслом и сильно накалите ее – это позволит мясу не пригорать.
- Куски мяса для шашлыка должны быть 5-6 см в диаметре.
- Не кладите сразу большое количество продуктов, иначе они получатся сырыми.
- Под рукой держите бутылочку с водой, чтобы вовремя погасить резкое пламя.
- На дно мангала можно положить фольгу, жар станет сильней.
- Лучше всего использовать металлические шампуры с крестообразным сечением.