Этот замечательный холодный суп-пюре - то, что нужно в летнюю жару. Освежающий и очень вкусный, он непременно понравится даже тем, кто не любит помидоры!
Продукт месяца - черемша: чем полезна, что готовить
Удивительно, но это растение не пользуется большой популярностью, несмотря на массу полезных свойств. Вероятно, потому, что не многие знают, как ее выбирать и готовить.
Полезные свойства черемши
Черемша богата различными витаминами и микроэлементами, в листьях этого растения содержится масса полезных веществ: эфирные масла, фитонциды, лизоцим и огромный процент витамина С, укрепляющего организм в период простуд и инфекций.
За счет эфирных масел черемша обладает удивительно сильными бактерицидными и фунгицидными действиями. С давних времен она известна как глистогонное, противоцинготное средство, а также как средство, очищающее кровь и помогающее лечить болезни желудка и кишечника. Однако дневная норма черемши не должна превышать 15–20 листьев.
Читай также: Витаминная бомба: соус из черемши
Фото: pixabay.com
Что готовят из черемши
В кулинарии наибольшей популярностью пользуются листья черемши. Лучше употреблять это растение в сыром виде, так как при термической обработке ее характерный вкус и аромат становятся слабее. А цветки используют в качестве оригинального украшения для овощных и мясных блюд.
С черемшой готовят салаты, добавляют ее также в супы, в качестве приправы – в мясные блюда. Кроме того, хороши соусы и намазки из черемши, добавляют ее и в разнообразные начинки – для пирожков или фаршированных овощей.
Читай также: Осетинский пирог с черемшой
Фото: pixabay.com
Как выбрать и хранить черемшу
• При выборе этого растения следует обратить внимание на то, чтобы листья не были грубыми или вялыми. Если листья вялые, растение было срезано давно, такие листья нельзя употреблять в пищу. Грубые листья могут оказаться очень жесткими.
• Черемша обладает легко узнаваемым чесночным запахом, который сохраняется в течение нескольких часов.
• Свежую черемшу можно хранить в полиэтиленовом пакете около 4 дней.
• Сушить черемшу не рекомендуется, так как при этом растение теряет свой аромат.
• Черемшу можно замораживать: вымыть, почистить, мелко нарезать, разложить порциями по полиэтиленовым пакетикам и положить в морозильник.
• Листья черемши можно почистить, нарезать и залить растительным маслом: использовать в течение 3 месяцев.
• Черемшу используют осторожно, учитывая ее чесночный вкус, чтобы не испортить приготовленное блюдо.
Читай также: По-весеннему нарядный: крем-суп с черемшой