Это блюдо, известное во всем мире, имеет свои особенности приготовления.
Утка под мандариновым соусом
Ароматная утка в сладковатом мандариновом сиропе с легкой ноткой душистых трав - то что надо для романтического настроения.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 1,5 часа | 2 |
Ингредиенты
- Филе утиной грудки или грудки с целой тушки - 1 шт
- Мандарин крупный - 2 шт
- Цедра мандарина - 1 шт
- Сахар - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Вино белое сухое - 3-4 ст. л
- Крахмал - 1/2 ст. л
- Вода для крахмала -1/2ст (смотреть по густоте)
Способ приготовления
- Утиную грудку разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, снять упаковку, обсушить полотенцем бумажным, сделать надрезы на коже наискосок крест на крест.
- С одного мандарина срезать тонко цедру, нарезать ее соломкой. Почистить мандарины, несколько долек оставить для оформления.
- Выжать из мандарина сок или пропустить в блендере, затем процедить. Вылить сок в сотейник, добавить вино, сахар, соль, перец по вкусу, довести до кипения.
- Крахмал развести в холодной воде, ввести в мандариновую смесь, помешивая до растворения. Добавить цедру, проварить до загустения 3-4 минуты.
- Утиную грудку посолить, поперчить, обжарить на сухой разогретой сковороде, сначала со стороны кожи, чтобы вытопился жир.
- Затем со всех сторон до готовности.
- Влить соус и подержать под крышкой 3-5 минут. Снять с огня.
Как и с чем подаватаь
На тарелку налить немного соуса, утиную грудку нарезать тонкими пластиками, выложить на соус, сверху украсить цедрой и дольками мандарина.