Из кабачков можно приготовить невероятное количество вкусных и бюджетных блюд. Таких как торт из кабачков с плавленым сыром и яйцами. Он подойдет и для повседневного стола, и для праздничного
Рулет с перепелиными яйцами на День Святого Валентина
Нужно быстро приготовить вкусную и сытную закуску. Рулет с перепелиными яйцами – то, что нужно!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 2 часа | 5 - 8 |
Ингредиенты
- Свиной окорок (лопатки) - 1 кг.
- Соль и перец - по вкусу
- Приправы к мясу, фаршу - 2 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Говяжий или смешанный фарш - 250-300 гр.
- Перепелиные яйца - 6-7 шт.
- Сыр пармезан или другой твердый сыр - 60 - 80 гр.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок 2-3 дольки.
- пучок петрушки
- На выбор: руккола, базилик или эстрагон - пару веточек.
- Соль, перец - по вкусу
- Сметана - 3 ст.л.
- Горчица - 2 ст.л.
Способ приготовления
- Из свиного окорока нарезать поперек мясных волокон достаточно большие пласты толщиной около 2 см. Промыть мясо, высушить бумажными полотенцами со всех сторон.
- Удалить кость и нарезать этими самыми пластами. Каждый поместить между двумя слоями пищевой пленки (или в пакет) и отбить в тонкий пласт. Посыпать солью и перцем.
- Варим перепелиные яйца - до готовности им нужно покипеть 5 минут. После чего опустить в холодную воду, почистить от скорлупы.
- Поместить в миску говяжий фарш, добавить тертый сыр, мелко рубленные лук, зелень и чеснок, немного молока или воды для сочности, приправы. Тщательно перемешать начинку, пока не станет густой (не менее 2 минут).
- Раскладываем пласты свинины так, чтобы края немного находили друг на друга. Поперек выкладываем валиком начинку, продавливаем середину, кладем рядок перепелиных яиц, закрываем фаршем, чтобы яйца оказались в его середине.
- Сворачиваем рулет плотно, закрывая и его края.
- Перевязываем кулинарной нитью (или шпагатом).
- Натираем приправой для мяса со всех сторон. Если она не соленая – дополнительно солим рулет.
- В сковороде с толстыми стенками на сильном огне перекаливаем растительное масло и на том же огне быстро обжариваем рулет со всех сторон до корочки.
- Перекладываем рулет в форму для запекания. Смазываем его поверхность смесью сметаны с горчицей. Ставим в духовку, нагретую до 200°.
- Через 15 - 20 минут снижаем температуру до 180° и запекаем еще 40-50 минут. Этого времени достаточно, чтобы полностью пропекся рулет толщиной 7-8 см. Более толстый потребует больше времени.
Читай также: День Святого Валентина: готовим быструю пиццу на сковороде
Как и с чем подавать
При подаче нарежьте рулет порционными кусочками.