Торт «Апельсиновый шифон» станет изысканным украшением любого праздничного стола, а ваши гости по достоинству оценят этот кулинарный шедевр.
Торт «Наполеон» с пломбиром
Этот вариант торта отличается очень хрупкими и тонкими коржами, которые пропитаны великолепным кремом.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 180 минут | 60 минут | 8-10 порций |
Ингредиенты
- Для коржей:
- Сметана - 1/2 стакана
- Сливочное масло или маргарин - 125 г
- Сахар - 1/2 стакана
- Яйца - 2 шт.
- Сода - 1/3 ч.л.
- Соль на кончике ножа
- Мука - 3,5-4 стакана
- Для крема:
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 1 стакан
- Мука - 2 ст.л. с горкой
- Молоко - 2,5 стакана
- Пломбир растаявший - 200-300 г
- Ванильный сахар - по вкусу
- Размягченное сливочное масло - 200-250 г
Способ приготовления
Приготовление теста:
- В сметану добавьте соду, перемешайте и отставьте в сторону.
- В миску всыпьте 3 стакана муки, добавьте холодное сливочное масло (или маргарин), нарезанное небольшими кусочками, и перетрите все руками в крошку.
- Затем добавьте сметану, соль, сахар, яйца и осторожно замесите тесто, постепенно подсыпая муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Готовое тесто разделите на 15 равных частей и скатайте из них шарики.
- Поставьте шарики в морозилку на 2 часа, а после переместите в холодильник на час.
- После этого, доставайте из холодильника по шарику и раскатывайте на бумаге для выпечки в очень тонкий круг диаметром примерно 24 см.
- Подравняйте края (можно с помощью дна от разъемной формы), обрежьте лишнее тесто ножом.
- Все обрезки от коржей можно испечь и поломать на кусочки для украшения торта. Затем корж наколите вилкой и вместе с бумагой переместите на противень.
- Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке несколько минут до легкой золотистости.
- Пока один корж выпекается, на другом листе бумаги раскатайте следующий корж.
- Вам понадобится 2 листа бумаги. Выпеченный корж подденьте лопаткой и переместите на блюдо, а на этом же листе бумаги снова раскатайте корж и т.д. Мукой ничего подпылять не нужно. Коржи получаются тонкие и хрупкие.
Приготовление крема:
- Яйцо взбейте с сахаром и ванилью.
- Добавьте муку, растаявший пломбир и размешайте до однородности.
- Влейте половину стакана холодного молока, размешайте.
- Остальное молоко доведите почти до кипения и аккуратно введите в крем.
- Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения, практически до кипения, но не давая крему закипеть.
- Снимите с огня и охладите крем до комнатной температуры.
- Отдельно взбейте мягкое сливочное масло и порциями добавьте остывший крем, каждый раз тщательно взбивая.
Сборка торта:
- Сложите коржи на блюде друг на друга и перемажьте кремом.
- Если какой-то корж треснул - не страшно, ничего прижимать не нужно, поскольку крем пропитает все слои.
- Дайте торту настояться 2 часа при комнатной температуре, далее поставьте в холодильник.
Как подавать
При подаче украсьте измельченными кусочками коржа.
Приятного аппетита!
Читай также: Вкуснее не бывает: польский торт "Пани Валевская"