Цветаевский яблочный пирог к 8 марта: пошаговый рецепт
Ингредиенты
- Тесто:
- Пшеничная мука – 400 г
- Сметана (30 – 35%) – 150 г
- Сливочное масло – 100 г
- Разрыхлитель теста – 20 г
- Заливка:
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана – 400 г
- Сахар – 200-250 г
- Пшеничная мука – 3 ст. л.
- Яблоки (кислые) – 5-6 шт.
- Корица – 2 ч. л.
Способ приготовления
Немного подтаявшее сливочное масло растереть с мукой, смешанной с разрыхлителем теста, в крошку. Добавить сметану и замесить мягкое тесто. Убрать тесто на один час в холодильник.
Пока тесто остывает в холодильнике, займемся заливкой. В глубокой миске соединяем яйцо, жирную сметану, сахар и муку. Взбиваем ингредиенты миксером до густой, однородной массы.
Яблоки кислых сортов (идеально - Антоновка) нарезаем дольками и сбрызгиваем немного соком лимона, чтобы не потемнели.
Достаем из холодильника тесто и выкладываем его в приготовленную форму для выпекания (желательно использовать разъемную форму), формируя аккуратные бортики.
Дно пирога накалываем вилкой и обильно посыпаем сахаром с корицей. Выкладываем на тесто яблоки.
Далее выливаем подготовленную заливку, не доливая до края 1-1,5 см, так как во время выпекания она поднимется. При желании, можно положить несколько ядер грецкого ореха.
Пирог ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем от 40 до 60 минут в зависимости от вида духового шкафа.
После того, как пирог испекся, достаем его, снимаем бортики и посыпаем сахаром, смешанным с корицей (по желанию).
Даем пирогу настояться пару часов. За это время заливка успеет «схватиться», а яблоки дойдут до нужной кондиции.
С чем подавать
Идеально - с медом и ароматным чаем!