Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Салат с болгарским печеным перцем: пошаговый рецепт
В болгарской кухне салат из печеного перца очень популярное блюдо. Овощной салат из печеного перца — вкусный и простой, разнообразный по составу и может готовиться достаточно быстро, если перец испечь заранее.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 30 минут | 2 |
Ингредиенты
- Сладкий перец – 4-6 шт.
- Шампиньоны - 10-15 шт.
- Острый перец - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Сладкий лук - 1 шт.
- Петрушка и укроп – 0,5 пучка
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Свежий тимьян - по вкусу
- Винный уксус - по вкусу
- Соль, черный перец, красная сладкая паприка - специи
Способ приготовления
1. Испечь плоды болгарского перца до черной поверхности и сразу же, пока они горячие, сложить их в кастрюлю или большую сковородку, и накрыть крышкой. За 15-20 мин перец станет еще более мягким и остынет, а обгоревшую кожицу можно будет легко очистить руками, не боясь ожогов. Очистить перец от кожицы и семян, а мякоть нарезать крупными ломтиками и сложить в большую салатную миску.
2. Шампиньоны разрезать их на 2-4 части, более мелкие оставить целыми. В сковородке разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить шампиньоны на среднем огне, постоянно перемешивая, без крышки. Время обжарки грибов — около 5 мин, нужно чтобы грибы начали румяниться и не успели выделить жидкость.
3. Дать жареным грибам немного остыть. Смешать нарезанный печеный перец и жареные грибы.
4. Салатный лук очистить и нарезать соломкой. Зелень петрушки мелко нарубить ножом. Чеснок — количество по желанию, очистить и также мелко нарубить. Острый перчик очистить от семян и внутренних перегородок — они дают максимум остроты, в то время как сам перец может быть весьма умеренно-жгучий. Острый перец можно нарезать произвольно — колечками, ломтиками или нарубить ножом.
5. Сложить все нарезанные ингредиенты в салатник. С веточек свежего тимьяна оборвать листики и добавить в салат из печеного перца. Посолить и поперчить черным перцем, а также, по желанию, добавить четверть чайной ложки крупно молотого сухого красного сладкого перца.
6. Полить салат из печеного перца 1 ч.л. винного уксуса и перемешать. Поставить емкость с салатом в холодильник на четверть часа, чтобы салат пропитался специями и немного остыл.
Как и с чем подавать
Перед подачей полить закуску оставшимся оливковым маслом и украсить веточками зелени.
Приятного аппетита!
Читай также: 5 основных правил сочетания продуктов в салатах