Яблочный сидр «Рождественский»: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Яблоко - 2 кг
• Сахар - 300 г

Способ приготовления

1. Измельчите яблоки на мясорубке или в блендере до однородной кашицы вместе с кожурой и семечками.
2. Обдайте банки кипятком, просушите и наполните яблочным пюре так, чтобы осталось место для углекислого газа и пены.  
3. Добавьте в массу сахар и приступайте к приготовлению сусла.
4. Замотайте горлышки банок хлопчатобумажной тканью или марлей, сложенной  в несколько раз, и поставьте бродить на четыре дня в теплое место, не забывая раз в сутки перемешивать яблочную массу.
5. К концу четвертого дня яблоки забродят – появится характерный запах дрожжей, обильная пена и многообещающее шипение.
6. Процедите массу через марлю и отлейте получившийся сок в отдельную сухую банку, наденьте сверху гидрозатвор или медицинскую перчатку и оставьте банку в покое на 45–70 дней в темном месте.
7. Гидрозатвор выводит наружу углекислый газ и препятствует проникновению в банку кислорода, который часто приводит к порче сусла.
8. Как только жидкость станет светлее, в банке перестанут образовываться пузырьки воздуха, а на дне вы увидите осадок, сидр почти готов.
9. Вам останется процедить напиток, перелить в бутылки, плотно закупорить, а потом поставить в темное место на дозревание.
10. Желательно заполнять емкость до самого горлышка, так как кислород может превратить сидр в уксус. При этом температура в помещении, где находится сидр, должна быть не выше 10–12 °С, а срок отстаивания должен составлять около трех месяцев – именно столько времени требуется для формирования вкуса. 
11. После фильтрации сидр переливается в банки, плотно закрывается и настаивается еще 4 месяца. 
12. А в качестве завершающего аккорда – переливание сидра в бутылки и перемещение в холодильник, подвал или погреб.

Как и с чем подавать

Подавать в качестве аперитива с легкими закусками.

Приятного аппетита!

Читай также: Как готовить моченые яблоки