ТОП-4 супа ко Дню святого Патрика

Сливочный суп с брокколи

• Брокколи – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Чеддер – 200 г
• Cливочное масло – 100 г
• Мука – 1/2 ст.
• Молоко – 1.5 ст.
• Соль, по вкусу
• Перец молотый – 1/2 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Куриный бульон – 1 л 

Способ приготовления

1. Почистите и мелко порежьте лук, поджарьте его на сливочном масле до прозрачности.
2. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс и добавьте к луку вместе с молотым перцем.
3. Брокколи мелко порежьте. Вскипятите воду (1 литр на 400 г брокколи) или куриный бульон.
4. Смешайте брокколи с жареным луком и чесноком и выложите все в воду/бульон.
5. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 10-15 минут, пока брокколи не размягчится.
6. В миску выложите муку и смешайте ее с молоком, постепенно вливая его. Натрите сыр на мелкой терке.
7. Влейте в суп молочно-мучную смесь, убавьте огонь и добавьте сыр. Варите, помешивая, пока сыр не расплавится.
8. Посолите по вкусу и подавайте горячим.

Картофельный суп

• Для соуса Песто:
• Чеснок – 1 зубок
• Соль – 1/2 ч.л.
• Листья базилика – 2 ст.
• Оливковое масло – 1/2 ст.
• Грецкие орехи – 1,5 ст.л.
• Сыр тертый – 1/2 ст.
• Сметана – 1 ст.
• Соль, перец
• Для супа:
• Сливочное масло – 1/4 ст.
• Чеснок – 4 зубка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Тимьян – 1 веточка
• Лук-порей – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сельдерей – стебель
• Картофель запеченный – 3 шт.
• Куриный бульон – 1,5 ст.
• Сливки – 1,5 ст.
• Пахта – 3 ст.л.
• Соль, перец 

Способ приготовления

1. Приготовьте песто. С помощью блендера смешайте до однородной массы раздавленный чеснок, соль, базилик, оливковое масло и орехи. Переложите смесь в не большую миску.
2. Добавьте тертый сыр и пюрируйте блендером. Осторожно вмешайте сметану. Приправьте солью и перцем. Накройте и храните в холодильнике до подачи.
3. Займитесь супом. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, лавровый лист, тимьян, лук-порей, репчатый лук и сельдерей. Обжарьте и уменьшите огонь через минуту-две.
4. Тушите до мягкости около 5 минут. Не дайте овощам подгореть. Положите картофель, влейте куриный бульон и сливки. При необходимости добавьте немного воды.
5. Варите суп около 20 минут или до мягкости картофеля. Пюрируйте картофель и смешайте с пахтой. Процедите суп через сито.
6. Приправьте солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам и выложите в центр песто. Придайте ему форму трилистника с помощью зубочистки.   

Суп-пюре из гороха с ветчиной

• Сухой горох – 1,5 ст.
• Ветчина – 300 г
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Сметана – 1/2 ст.
• Соль
• Зелень
• Вода – 3 л

Способ приготовления

1. Сухой горох вымочите в холодной воде 4-6 часов.
2. Опустите в воду, добавьте ветчину, соль, варите 2 часа, бульон процедите, горох перетрите через сито, а ветчину мелко нарежьте.
3. Опустите снова все в бульон, варите 40-50 мин, добавьте поджаренный с маслом нашинкованный лук, сметану.
4. Подавая, посыпьте рубленой зеленью петрушки или укропа. Отдельно подайте гренки.

Ирландский суп в хлебе

Ингредиенты

• Небольшой круглый хлеб – 1 буханка
• Яйца – 2 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Бульон – 1 л
• Грибы – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Мука – 50 г
• Сметана – 200 мл
• Зелень укропа по вкусу
• Соль, перец 

Способ приготовления

1. Картофель нарежьте небольшими брусочками.
2. Затем почистите лук. Выложите картофель и лук в кастрюлю, влейте бульон и поставьте на огонь.
3. Далее смешайте муку со сметаной и тщательно перемешайте.
4. Помойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками.
5. Потом положите в кастрюлю грибы, смесь из сметаны и муки, соль и перец.
6. Варите суп, пока не приготовится картофель.
7. Затем аккуратно срежьте с круглого хлеба верх и достаньте всю мякоть.
8. Заверните хлеб снаружи в фольгу и поставьте его в духовку, разогретую до 200 градусов на 5 минут.
9. Достаньте подсушенный хлебный горшочек из духовки. После этого взбейте в пену яйца и смажьте стенки горшочка изнутри яичной массой.
10. Потом поставьте в разогретую духовку на 3 минуты.
11. Через 3 минуты влейте в готовый хлебный горшочек суп, выложите суп в хлебе на блюдо и можете подавать на стол.