Готовим дома: холодный суп из лука-порея и картофеля

Ингредиенты

• Картофель большой - 1/4 шт.
• Лук красный - 1/2 шт.
• Яйцо комнатной температуры - 2 шт.
• Бульон куриный - 400 мл.
• Сливки взбитые - 400 мл.
• Масло сливочное - 1,5 ст.л.
• Гренки - 2 ст.л.
• Масло оливковое - по вкусу
• Лук-порей - 1 шт.

Способ приготовления

1. С лука-порея удалите зеленые листья и разрежьте его вдоль пополам, вымойте под проточной водой  и тонко нарежьте ломтиками
2. В кастрюле растопите сливочное масло на маленьком огне. Добавьте измельченный красный лук и проварите 5 мин., чтобы он стал мягким, но не потемнел. Это поможет убрать сладкий привкус лука
3. Добавьте нарезанный лук-порей и проварите еще 10 мин., помешивая
4. В другую кастрюлю вылейте куриный бульон и доведите до кипения
5. Когда красный лук и лук-порей станут достаточно мягкими, добавьте в сковороду нарезанный кубиками картофель и проварите несколько минут. Добавьте горячий куриный бульон, накройте крышкой и дайте покипеть 30 мин.
6. После этого снимите кастрюлю с огня и измельчите сваренные ингредиенты в блендере до кремообразного состояния. Делайте это осторожно, так как суп горячий!
7. Пропустите суп через мелкое сито, чтобы не осталось комочков, и дайте остыть. Когда суп немного охладится, отправьте его в холодильник, так как он должен быть достаточно холодным
8. Пока суп остывает, подготовьте яйца. Для этого выложите их в кипящую воду и варите 3 мин., после чего поместите в холодную воду, чтобы охладить. Затем очистите и поместите в сосуд или в теплую воду
9. Когда суп хорошо остыл, помешивая, вылейте в него взбитые сливки и  заправьте солью и перцем

Как и с чем подавать

Перед подачей выложите яйцо на середину блюда и вылейте суп. Выложите гренки вокруг яйца и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

Приятного аппетита!

Читай также: Сырный суп с рисом и куриным филе