Если у вас совершенно нет времени на приготовление вареников, можете заменить их в рецепте на свой вкус покупными.
Свекольник постный
Очень насыщенный и легкий овощной суп-пюре.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40 мин | 10 мин | 6 |
Ингредиенты
- Сельдерей - 2 стебля
- Картофель - 400 г
- Сок лимонный - 1 ст.л.
- Чабрец сушеный - щепотка
- Свекла - 500 г
- Укроп - 4 веточки
- Тмин - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Морковь - 2 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Масло оливковое - 3 ст. л.
- Лук - 2 шт.
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
- Сварить овощной бульон. Для этого в кастрюлю с 1,5 л горячей воды положить 1 очищенную морковку, 1 очищенную луковицу и сельдерей, поставить на средний огонь. Через 30 мин. добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варить еще 10 мин., затем посолить, дать остыть и процедить.
- Свеклу очистить, нарезать кубиками. Картофель, яблоко, оставшуюся морковку и лук очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть духовку до 190 °С. В форму для запекания выложить свеклу, картофель, морковь, лук и яблоко, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку на 40 мин. Посыпать чесноком и семенами тмина, готовить еще 5 мин
- Переложить запеченные овощи в кастрюлю. Залить овощным бульоном, добавить тимьян и лимонный сок. Варить 5–7 мин. Вынуть шумовкой овощи из кастрюли и переложить в чашу блендера. Измельчить в пюре. Вернуть пюре в кастрюлю с бульоном.
- Довести до кипения и готовить на медленном огне 4–5 мин.
Читай также: Вкуснейшая окрошка: 7 секретов приготовления
Как и с чем подавать
Подавать охлажденным.