Несмотря на то, что состав продуктов почти одинаков, однако вкус все же отличается от обычных борщей, что, несомненно, вносит разнообразия в ваше обеденное меню.
Готовим по правилам: черниговский борщ
Особенность рецепта этого борща – в добавлении фасоли, кабачка и яблока.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 45 | 4 |
Ингредиенты
- Вода - 1,5 л
- Масло сливочное - 4 ст. л.
- Свекла - 1/2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картофель - 4–5 шт.
- Кабачок - 1 шт.
- Томатное пюре - 2 ст. л./4 шт.
- Капуста - 1/4 кочана
- Фасоль - 1/3 стакана
- Соль - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
- Морковь, петрушку и лук очистите, помойте, нарежьте в виде соломки и спассеруйте до готовности на сливочном масле.
- Свеклу очистите, помойте, нарежьте соломкой и стушите в кастрюле, добавьте к ней 2 ст. л. воды, 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. томата-пюре или протрите 4 шт. красных помидоров.
- В кастрюлю влейте 2 л воды, доведите до кипения, добавьте капусту, нарезанную в виде лапши, дайте вскипеть, опустите картофель, очищенный целыми клубнями, дайте вскипеть, добавьте отваренную фасоль с отваром, тушеную свеклу и пассерованные овощи, доведите до кипения, опустите кабачки и яблоки, нарезанные дольками, «букет» зелени и варите 10 минут.
- В конце варки положите красные помидоры, нарезанные дольками, соль, перец, помешайте, а кастрюлю сдвиньте на край плиты, удалите «букет» зелени.
Читай также: Борщ украинский от шеф-повара ресторана «Дольче Вита» Александра Давиденко
Как и с чем подавать
При подаче в тарелку налейте борщ, добавьте столовую сметнану, посыпьте мелкорубленной зеленью укропа и петрушки.