Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда!
По-весеннему нарядный: зеленый картофельный суп
Весной, когда появляется первая зелень, – самое время для зеленых витаминных супов. Суп, приготовленный по этому рецепту, немного напоминает традиционный зеленый борщ.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 25 минут | 6 |
Ингредиенты
- Вода - 2 л
- Морковь - 3 шт.
- Корень петрушки - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Лук-порей - 1/3 стебля
- Картофель - 5–6 шт.
- Щавель - 10–15 листиков
- Шпинат - 10–15 листиков
- Соль - по вкусу
- Укроп - по вкусу
Способ приготовления
1. Для овощного отвара: 2 моркови, 1 корень петрушки и 2 головки репчатого лука очистите, разрежьте на две половины, испеките на плите, помойте и сварите в 2 л воды на медленном огне.
2. Оставшиеся морковь и корень петрушки, а также лук-порей очистите, помойте, нарежьте в виде лапши, положите в сотейник, добавьте топленое масло, 2–3 ст. л. овощного отвара и пассеруйте до готовности.
3. Картофель очистите, промойте, нарежьте дольками, опустите в подготовленный овощной отвар, дайте покипеть 10—12 минут.
4. Щавель и шпинат переберите, удалите корешки, хорошо промойте, сложите в дуршлаг и обдайте кипятком. Затем нарежьте в виде лапши и опустите в суп, дайте прокипеть, добавьте пассерованные овощи, варите 8–10 минут, заправьте солью и кастрюлю сдвиньте на край плиты.
Как и с чем подавать
Подавая суп на стол, добавьте в тарелки по одной ложке сметаны, посыпьте свежей мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Приятного аппетита!
Читай также: ТОП-5 рецептов легких весенних супов