Салат из запеченной свеклы с фасолью, яблоками, зеленым луком и петрушкой - вкусно и очень полезно!
Рецепт: Свекольный суп-пюре
Под свекольником часто подразумевают холодный вариант этого супа. Но приготовить и подать суп-пюре из свеклы можно и в горячем виде. Это быстро, просто, а самое главное – вкусно!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 | 50 | 3 |
Ингредиенты
- Свекла - 500 г
- Бульон овощной - 1 л
- Красный винный уксус - 1 ст.л.
- Картофель - 4 шт.
- Лук - 1 шт.
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 175°С, выпекайте свеклу в фольге до мягкости (около часа).
- Охладите, очистите от корок, нарежьте кубиками 1х1 см.
- Растопите сливочное масло, смешайте с оливковым в кастрюле среднего размера.
- Нашинкуйте сельдерей, лук-порей, нарежьте репчатый лук кольцами, положите в смесь масел, обжарьте.
- Добавьте специи, соль и кусочки свеклы, тушите на слабом огне, постоянно помешивая.
- Добавьте воду, базилик, закипятите, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими.
- Достаньте базилик, немного охладите суп.
- С помощью блендера смешайте суп со сливками до однородного пюре, подсолите по вкусу, еще раз прогрейте (но не кипятите!).
Читай также: Холодный свекольник
Как и с чем подавать
Подавать суп с кедровыми орехами и зеленью.