Лук – овощ с довольно специфическим ароматом. Чтобы устранить его неприятный запах, можно воспользоваться таким чудесным способом, как маринование.
Кабачковая икра "Как магазинная"
Если вы любите кабачковую икру из магазина, а домашняя никогда не получается такой же вкусной, ловите рецепт кабачковой икры с настоящим «магазинным» вкусом!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40 минут | 1 час 10 минут | 10-12 |
Ингредиенты
- Кабачки- 1 кг.
- Помидор - 300 г.
- Морковь - 300 г.
- Яблочный уксус - 1/2 ст.л.
- Сахар - 2 ч.л.
- Чеснок - 50 г.
- Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления
1. Срезать кончики у кабачков, очистить их от кожицы, нарезать произвольно не слишком крупно. Если кабачки молодые, то удалять из них семена не нужно, если зрелые – удалить.
2. Измельчить чеснок, очистить также лук и морковь, также измельчить, мелко нарезать помидоры.
3. В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь с луком, жарить до легкого зарумянивания.
4. Выложить в сковороду к луку с морковью помидоры, всыпать сахар, посолить, тушить 5 мин.
5. В мясорубке перекрутить кабачки, выложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном, довести до кипения, сделать минимальный огонь, тушить полчаса, помешивая.
6. Выложить к кабачкам овощную зажарку, влить уксус, тушить еще полчаса без крышки.
7. Заправить икру в конце тушения пропущенным через пресс чесноком, поперчить, перемешать.
8. С помощью погружного блендера измельчить овощи до однородной гладкой консистенции.
Далее икру можно остужать и подавать на стол, либо выложить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.
Читай также: Баклажанная икра «Ришелье»