Маффины могут быть не только сладкими, но и вполне нейтральными на вкус – с картофелем, беконом, сыром, зеленью. Выбирайте начинку по своему желанию.
Пирожки с мясом по старинному закарпатскому рецепту
Что может быть вкуснее и ароматнее домашних бабушкиных пирожков с мясом, аппетитных и румяных? Узнайте, как приготовить пирожки с мясом, чтобы ваши домочадцы не смогли от них оторваться!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 1 час | 1 час 40 минут | 10-15 |
Ингредиенты
- Тесто:
- Мука – 500 г.
- Масло – 150 г.
- Дрожжи сухие – 2 с.л.
- Яйца – 2 шт.
- Желтки – 3 шт.
- Сметана – 125 г.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Начинка:
- Говядина – 250 г.
- Свинина – 250 г.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Зелень петрушки – 20 г.
- Соль – 1 ч.л.
- Черный молотый перец – 0.5 ч.л.
- Жир для жарения – 2 ст.л.
Способ приготовления
1. Прежде всего, приготовим начинку. 250 граммов мякоти говядины и 250 граммов мякоти свинины пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
2. Измельчаем один зубчик чеснока, нарезаем мелкими кубиками одну луковицу. Обжариваем лук и чеснок до прозрачности в 2-х столовых ложках растительного масла или любого другого жира.
3. Пока лук обжаривается, измельчаем 20 граммов зелени петрушки, приблизительно четверть пучка. Добавляем в мясной фарш 1 чайную ложку соли и 0.5 чайной ложки черного молотого перца, измельченную зелень петрушки, обжаренный лук и хорошо все перемешиваем. Если фарш получился сухой, можно добавить воду или бульон и еще раз все хорошо перемешать.
4. Приготовим песочное дрожжевое тесто. В миску просеиваем 500 граммов белой муки, добавляем 0.5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 2 столовые ложки сухих дрожжей, перемешиваем
5. Высыпаем муку на доску, добавляем 150 граммов сливочного масла и рубим масло с мукой ножом, перемешиваем, добавляем 2 яйца, 3 желтка, 125 граммов сметаны и быстро вымешиваем тесто.
6. Если тесто получилось крутое, добавляем немного сметаны и еще раз вымешиваем тесто. Сразу приступаем к приготовлению пирожков.
7. Раскатываем тесто в пласт толщиной приблизительно 3 миллиметра. Круглой выемкой диаметром 6 сантиметров вырезаем кружочки. На середину каждого кружочка кладем чайную ложку начинки.
8. Складываем пополам, склеиваем и хорошо защипываем края веревочкой, или елочкой, или любым другим способом. Можно приготовить пирожочки разной формы. Готовые пирожки выкладываем на противень, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки приблизительно на 30 минут.
9. После расстойки смазываем пирожки желтком. Выпекаем пирожки из песочного дрожжевого теста в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов приблизительно 20 минут до золотисто – румяного цвета.
10. Готовые пирожки вынимаем из духовки, перекладываем на деревянную доску, даем чуть – чуть остыть и подаем к столу.
Подаем пирожки с бульоном, сладким чаем или как закуску.
Читай также: Cидячая работа очень вредит мозгу — ученые