Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Пирог с яблоками и вареной сгущенкой
Ингредиенты
Масло сливочное - 100 г
Мука - 200 г
Соль - щепотка
Сахар - 75 г
Яблоко - 4 шт.
Масло сливочное - 50 г
Ваниль - 1/2 стручка
Яйцо - 2 шт.
Грецкие орехи - горсть
Мука - 200 г
Соль - щепотка
Сахар - 75 г
Яблоко - 4 шт.
Масло сливочное - 50 г
Ваниль - 1/2 стручка
Яйцо - 2 шт.
Грецкие орехи - горсть
Способ приготовления
Для приготовления теста положите в комбайн муку, соль и масло, порубите в не слишком мелкую крошку. Добавьте ледяную воду и замесите тесто. Слепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите дно.
Для начинки положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхиванием распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп.
В сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока сначала яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится.
Положите кусочек масла и размешайте, чтобы масло смешалось с сахаром, яблоки станут блестящими и будут пахнуть ириской. Переложите их в миску и остудите.
Сгущенку смешайте с яйцами, можно блендером, если она очень густая. Пеките при 200°С без груза, минут 15, если дно вздуется – прижмите его рукой.
В тартинку выложите яблоки и вылейте заливку из сгущенки. Пеките при 170°С 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе.