Киш с грибами и шпинатом

Ингредиенты

• Сода - 1/4 ч. л.
• Сливочное масло холодное - 50 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец черный молотый - 1/3 ч. л.
• Кремообразный творог (сливочный сыр) - 200 мл
• Молоко - 1-2 ст. л.
• Начинка:
• Шампиньоны - 200 г
• Сливочное масло - 3 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Шпинат свежий (или с/м) - 300 г (150 г)
• Сыр твердый - 150 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 150 мл
• Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
• Тесто:
• Пшеничная мука - 200 мл
• Ржаная мука - 50 мл

Способ приготовления

1. В небольшой миске смешать муку с содой, солью, сахаром и перцем. Добавить масло и кончиками пальцев растереть до крошкообразного состояния. Добавить творог и молоко, замесить тесто (долго не вымешивать) и сформировать из теста шар.

2. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто. Выложить тесто в смазанную маслом круглую форму, покрыв дно и стенки формы. Поставить форму с тестом на 20 минут в холодильник.

3. Нагреть на среднем огне со сливочным маслом. Добавить лук и пассировать в течение 1-2 минут. Добавить к луку порезанные пластинками грибы и, периодически мешая, подержать на огне, пока жидкость из грибов полностью не испарится (6-8 минут). Добавить шпинат, и перемешав пару раз, продолжать готовить. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать и снять с огня.

4. Вынуть из холодильника форму с тестом. Высыпать на дно половину тертого сыра и разровнять. Выложить сверху начинку из шпината и грибов.

5. Посыпать оставшимся сыром.

6. В небольшой миске взбить яйца с молоком и залить пирог полученной смесью. Поставить в предварительно нагретую до 190-200°C духовку и выпекать в течение 35-40 минут до золотистого цвета. Остудить киш в течение 10 минут перед нарезкой.

Как и с чем подавать

Подавайте киш с первым блюдом или в качесте перкуса.

Приятного аппетита!

Читай также: Быстрые закусочные маффины от Руслана Сеничкина