Расстегай
Ингредиенты
Тесто слоеное бездрожжевое - 450 г
Рис вареный - 4 ст. л.
Яйцо вареное - 3 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Тархун - пучок
Петрушка - пучок
Сливки 11% - 50 мл
Лимон (сок) - 1/2 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Перец - 2 щепотки
Способ приготовления
1. Духовку предварительно разогрейте до 190°С. |
2. Рыбу нарежьте кубиками размером 1–2 см, уложите в
глубокую посуду, добавьте лимонный сок, оливковое масло, по щепотке соли и
перца и половину веточек тархуна. Перемешайте все и поставьте в холодильник на
полчаса. |
3. Тесто разморозьте и на присыпанной мукой поверхности
раскатайте как можно тоньше. |
4. Сделайте из бумаги шаблон в виде рыбы, положите на тесто
и вырежьте из теста рыбу, отступая от шаблона на 1 см. |
5. Желток слегка взбейте, смажьте им тесто и уложите на края
«рыбы» полоски теста, чтобы получился бортик. |
6. Застелите противень бумагой для выпечки, смазав ее
растительным маслом, уложите рыбу из теста на противень и выпекайте в
разогретой духовке 8–10 минут. |
7. Оставшийся тархун и петрушку мелко изрубите. |
8. Раскатайте второй пласт теста и вырежьте из него по
бумажному шаблону нос и хвост рыбы. Из оставшегося теста с помощью стаканчика
с тонкими краями вырежьте небольшие кружки. |
9. Яйца измельчите вилкой, добавьте сливки, рис и
нарезанную зелень, по щепотке соли и перца и все хорошенько вымешайте. |
10. Добавьте замаринованную рыбу и еще раз перемешайте. |
11. Выложите начинку на пропеченное тесто и равномерно
распределите. Сверху положите вырезанные из теста нос и хвост рыбы, все
туловище выложите кружочками, укладывая их друг на друга так, чтобы
получилась «чешуя». Смажьте всю поверхность желтком. Сделайте из теста
маленький кружочек, положите на него перчинку — получится глаз. |
12. Выпекайте пирог 5 минут при температуре 190°С, а затем
убавьте температуру до 150°С и выпекайте еще 15 минут. |
Как и с чем подавать
Подавайте теплым или охлажденным.Рецепт взят с сайта http://www.edimdoma.ru/, где собраны все рецепты Юлии Высоцкой.