Маффины могут быть не только сладкими, но и вполне нейтральными на вкус – с картофелем, беконом, сыром, зеленью. Выбирайте начинку по своему желанию.
Аргентинские эмпанадас на украинской кухне
Эти аргентинские пирожки можно готовить не только с мясом, но также и с сыром, шпинатом, сладкой начинкой и т. п.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 1 ч | 1 кг |
Ингредиенты
- Мука - 500 г+1 ст. л.
- Масло сливочное - 200 г
- Яйцо желтки - 2 шт.
- Молоко топленое - 1/2 стакана
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Майоран - по вкусу
- Мясо обрезки - 300 г
- Лук репчатый - 3 шт.
- Чеснок - 1–3 зубчика
- Анчоусы - 80 г/1 ст. л.
- Масло растительное - 4 ст. л.
- Бульон мясной - 1/2 стакана
- Каперсы - 1 ст. л.
- Черный перец
Способ приготовления
- Из 500 г муки, сливочного масла, желтка, молока, соли и разрыхлителя замесите тесто и оставьте его на 1 час.
- Мясо, предназначенное для начинки, мелко порубите и пропустите через мясорубку. В каждой провинции Аргентины есть свой рецепт обжаренных в масле эмпанад. На северо-западе Аргентины они начиняются картошкой, иногда горохом, в винных провинциях повара добавляют изюм. В Ла-Риохе — маслины. В Тукумане они маленькие и иногда начинённые мясом цыплёнка и большим количеством овощей. В Катамарке эмпанады пряные, в Кордове — более сладкие и крупные.
- Мелко нарубленный лук и толченый чеснок потушите на растительном масле, затем добавьте мясо, очищенные анчоусы и каперсы.
- Сверху посыпьте 1 ст. л. муки, добавьте мясной бульон.
- Массу следует непрерывно помешивать, чтобы мясо не пригорело.
- Приправьте перцем и майораном, посолите и оставьте на небольшом огне, чтобы избыточное количество бульона выкипело.
- Тесто для эмпанадас раскатайте как можно тоньше.
- Вырежьте из него круги диаметром 10 см и выложите на них начинку.
- По желанию можно добавить небольшое количество изюма или сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца.
- Края пирожков хорошо закрепите.
- Перед выпечкой желательно выставить их в холодное место.
- Пеките пирожки в духовке до золотистого цвета.
Как и с чем подавать
Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!
Читай также: Пирожки с гречкой «Сытный перекус»