Шоколадный наполеон

Ингредиенты

• Масло сливочное – 200 г.
• Шоколад  – 100 г. 
• Мука – 100 г. 

Тесто: 

• Мука - 500 г.  
• Шоколадное масло – 400 г.  
• Какао – 30 г.   
• Холодная вода – 280 г.   
• Яйцо – 1 шт.
• Лимонный сок – 1 ст. л. 
• Соль – щепотка. 

• Масло сливочное – 200 г.
• Молоко – 1 ст.
• Сахар – 1 ст. 
• Шоколад черный – 100 г. 
• Яйцо – 1 шт.
• Ванильный сахар - 10 г.
• Крахмал – 1 ст. л.

• Обрезки коржей.
• Грецкие орехи – 50 г.

Способ приготовления

1. Чтобы приготовить шоколадное масло нужно: шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, просеянную муку и все это перемешать. 
2. Поставьте смесь в морозилку на 1 час для застывания.
3. чтобы приготовить тесто нужно: просейте 400 г муки и какао. В стакан добавьте яйцо, налейте до верха ледяной воды,слегка взбейте и вылейте в мучную смесь, добавив соль и лимонный сок. Добавьте еще 100 г холодной воды и быстро замесите гладкое тесто. Скатайте тесто в шар, оберните полотенцем и дайте полежать 20 мин.
4. Тесто раскатать в пласт.
5. Замороженное шоколадное масло вынуть из емкости. Настрогать тонкую стружку из шоколадного масла, выложить стружку равномерным слоем на пласт теста.
6. Заверните короткие стороны пласта теста поверх масла в середину, защипать края. Накрыть полотенцем и оставить на 10 мин.
7. Снова свернуть пласт по коротким сторонам на ¼ длины и еще раз в середину. Получится брусок в 4 слоя. Завернуть полученный брусок в полотенце и положить в холодильник на 20 мин.
8. Достать тесто и подсыпая мукой осторожно раскатать в пласт толщиной 1 см. Повторить процедуру складывания в четверо и снова положить тесто в холодильник на 20 мин. Повторить эту процедуру еще 2 раза.
9. Готовое тесто разделить на 6 частей. Рецепты слоёных тортов из слоёного теста с названием mille-feuille (тысяча листов) впервые появляются в Западной Европе в 1733 году. Однако во всех этих рецептах слои слоёного теста прослаиваются вареньем, а не заварным кремом, вплоть до рецепта 1876 года, опубликованного Урбеном Дюбуа.
   Название «Тысяча листов» характерно для Франции и Италии. В Украине и др. странах бывшего СССР, а также скандинавских странах характерно название - «Наполеон». Происхождение этого названия неясно.
   Одна из версий — это то, что название является искажением французского слова napolitain (неаполитанский).
10. Каждую часть тонко раскатать, выложить на бумагу для выпечки и вырезать круг нужного диаметра.
11. Выпекать при температуре 200 градусов 7-10 мин.
12. Чтобы приготовить заварной крем, нужно: яйцо растереть с сахаром, добавить молоко, крахмал, размешать и на небольшом огне довести смесь до загустения. Снять с огня, добавить поломанный кусочками шоколад, размешать до его расплавления.
13. Размягченное масло взбейте  миксером,  добавляя охлажденный шоколадный крем.
14. Для посыпки измельчите обрезки коржей и грецкие орехи. 
15. Коржи сложите друг на друга, смазывая кремом.
16. Оставьте торт на ночь для пропитки.