Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Сдобные пряные булочки с изюмом
Эти пышные, мягкие булочки очень вкусны за счет специальной пасты и сахарной глазури, которой они смазаны.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 1 ч | 800 гр - 1 кг |
Ингредиенты
- Молоко - 1/2 чашки
- Кефир - 1/2 чашки
- Дрожжи сухие - 11 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Мука - 1 чашка
- Сахар - 1/4 чашки
- Мед - 1/4 чашки
- Масло сливочное - 55 г+1 ст.л.
- Сметана - 1/4 чашки
- Яйцо индюшиное - 2 шт.
- Цедра апельсиновая - 1 шт.
- Корица - 1 ч.л.
- Мускатный орех - 1 ч.л.
- Имбирный порошок - 1/2 ч.л.
- Гвоздика - 1/8 ч.л.
- Пшеничные отруби - 1/4 чашки
- Мука - 2-3 чашки
- Соль - 1 1/2 ч.л.
- Изюм - 1 стакан
- Кефир - 1/4 чашки + 2 ст.л.
- Кардамон - 1/4 ч.л.
- Пекарский порошок - 1/8 ч.л.
- Сахар - 1/4 чашки
- Мука - 1/2 чашки
- Вода - 3 ст.л.
- Сахар - 3 ст.л.
- Ликер апельсиновый - 1 ст.л.
Способ приготовления
- Смешайте все ингредиенты в небольшой миске, накройте плёнкой и оставьтн на 45 -60 минут до увеличения вдвое.
- Залейте изюм горячей водой на 5-10 минут.
- В большей миске или чаше миксера смешайте все ингредиенты (от опары до отрубей), добавьте 1 1/2 чашки муки и хорошо взбейте миксером или деревянной ложкой, 2-3 минуты.
- Добавьте соль и 1 чашку муки.
- Замесите мягкое (насколько возможно), немного липкое тесто, по необходимости добавляя немного муки, 5-10 минут. В конце - добавьте изюм.
- Сформируйте из теста шар, положите в смазанную растительным маслом миску.
- Накройте плёнкой и оставьте на 2-2 1/2 часа или до увеличения в два раза.
- Выложите тесто на присыпанный мукой стол или доску, слегка обомните и разделите на 15 одинаковых частей , каждый кусок сформируйте в шар.
- Выложите шарики на смазанный растительным масло противень на расстоянии около 2 см.
- Накройте форму пищевой плёнкой, смазанной маслом, и поставьте в тёплое место на 1 1/2 – 2 часа, до увеличения в два раза.
- Для сладкой пасты: смешайте все ингредиенты до получения пасты средней мягкости.
- Переложите массу в кондитерский шприц.
- Прогрейте духовку до 190°C.
- Смажьте булочки яичным белком, смешанным с 1 ч.л. воды.
- Выдавите пасту из шприца сплошной полосой около 1 см в диаметре на каждый ряд булочек – сначала вдоль, затем поперёк.
- Выпекайте 25-30 минут, до яркого цвета. Чтобы сделать глазурь, смешатйте горячую воду и сахар (до растворения), добавьте ликёр. Горячие булочки обильно смажьте сахарной глазурью.
Читай также: Булочки с карамельками «Сладкоежка»
Как и с чем подавать
Подавайте булочки горячими к чаю, какао, горячему шоколаду.