Раскрываем все секреты приготовления идеального бисквита для торта.
Дрожжевое слоеное тесто
По этому рецепту вы сможете приготовить "профессиональное" слоеное тесто самостоятельно. Затем из него можно сделать все, что душе угодно – слоеные булочки, конвертики с начинкой, слоечки, круассаны, пироги.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 2,5 часа | 4-5 порций |
Ингредиенты
- Мука - 500 г
- Дрожжи сухие - 1/2 пакетика
- Сахар - 90 г
- Соль - 1 ст. л.
- Молоко топленое - 300 мл
- Масло сливочное - 320 г
Способ приготовления
- Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи, добавьте молоко и замесите тесто. Легче всего делать это в комбайне, но руками тоже возможно.
- Через 8–10 минут энергичного вымешивания переложите тесто в присыпанную мукой миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место, где за 1,5–2 часа оно должно удвоиться в размере.
- Пока тесто «подрастает», выложите масло на пищевую пленку, укройте вторым слоем пленки и раскатайте в прямоугольник размером примерно 20х25 см.
- Переложите масло в холодильник, чтобы оно затвердело в той форме, которую вы ему придали. Теперь тесту необходимо придать слоеность.
- Итак, переложите поднявшееся тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, выбейте из него воздух и раскатайте в прямоугольник 60х25 см (далее добавляйте муку на поверхность стола всегда, когда это необходимо).
- Выложите прямоугольник из масла на верхнюю треть теста, затем сложите тесто втрое – масло оказалось внутри.
- Раскатайте тесто до его первоначального размера 60х25 см, снова сложите втрое, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Снова раскатайте тесто до размера 60х25, снова сложите втрое, снова заверните в пленку, снова уберите в холодильник еще на 30 минут.
- Последняя манипуляция: раскатайте, сложите, заверните, уберите в холодильник – на сей раз на ночь.
- Выньте тесто из холодильника и разрежьте его надвое.
- Вы можете использовать обе половины или заморозить одну из них – после размораживания со слоеным тестом можно работать так же, как и с только что приготовленным.
Читай также: Хлебные палочки из слоеного теста